세계외식기행(반양장)
세계 테마레스토랑
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오랜 전통을 통해 식재와 문화를 알아볼 수 있는 세계 여러 나라의 레스토랑 이야기를 담은 책
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
● 들어가며
● Aurara Restaurant in Sakha Republic_ 겨울왕국의 맛과 품격
● Gyukaku Restaurant_ 타국 음식의 자국화
● Moku-Mku Farm Restaurant_ 농장에서 외식업까지
● Fogo de Chao_dhsrhdlwltls
● Ikinari Steak_ 창의적 외식사업
● IN-N-OUT & Shake Shack Burger_이노베이션의 효과
● 미국의 레스토랑_ 강한 나라에 빈약한 메뉴
● 작지만 강한 레스토랑들_ Niche Market
● COMMUNE 246_ How to do it?
● Jamon, Wine & Balsamic Vinegar_ Slow Slow
● How to Cook Lamb_ 같은 재료, 다른 요리
● cabrito Restaurant_ 각 나라의 특별한 요리법
● 중국요리_ 요리의 출발지
● Pho in Vietnam_ 풍성한 쌀과 해산물
● American Steak_ 미국의 노포
● Slow City_ 왜 슬로시티인가?
● 동경과 미지의 나라 쿠바_ The Caribbean Menu
● Wine&Table_테이블 매너의 중요성
● Aurara Restaurant in Sakha Republic_ 겨울왕국의 맛과 품격
● Gyukaku Restaurant_ 타국 음식의 자국화
● Moku-Mku Farm Restaurant_ 농장에서 외식업까지
● Fogo de Chao_dhsrhdlwltls
● Ikinari Steak_ 창의적 외식사업
● IN-N-OUT & Shake Shack Burger_이노베이션의 효과
● 미국의 레스토랑_ 강한 나라에 빈약한 메뉴
● 작지만 강한 레스토랑들_ Niche Market
● COMMUNE 246_ How to do it?
● Jamon, Wine & Balsamic Vinegar_ Slow Slow
● How to Cook Lamb_ 같은 재료, 다른 요리
● cabrito Restaurant_ 각 나라의 특별한 요리법
● 중국요리_ 요리의 출발지
● Pho in Vietnam_ 풍성한 쌀과 해산물
● American Steak_ 미국의 노포
● Slow City_ 왜 슬로시티인가?
● 동경과 미지의 나라 쿠바_ The Caribbean Menu
● Wine&Table_테이블 매너의 중요성
저자
저자
박영일
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