요즘 입맛 요즘 반찬(스타일 쿠킹클래스 101recipe의)

장인의 손맛이 필요 없는

누가 해도 맛있는 '요즘 스타일'의 반찬 만들기

전통의 맛을 계승한 요리장인의 요리는 감칠맛이 깊고 맛깔스럽다. 하지만 오랜 수련으로 얻은 장인의 손맛을 일반인이 단숨에 따라 하기는 어렵다. 조리시간이 길고 과정 또한 복잡하기 때문이다. 더불어 깊은 맛을 내기 위해 양념을 많이 써 저염, 저칼로리를 찾는 요즘 젊은 사람의 입맛에 맞지 않는다. 또한, 다양한 재료를 쓰기 때문에 재료비가 부담된다. ≪요즘 입맛 요즘 반찬≫은 조리시간과 쓰는 재료를 최소화하며 담백하고 깔끔한 맛을 이끌어내기 때문에 간편하고 군더더기가 없다. 장인만이 낼 수 있는 특별한 맛이 아니라 누가 따라 해도 맛있는 '요즘 스타일'의 대중적인 맛이다. 만드는 사람도 편하고 먹는 사람도 맛있는, 모두가 행복한 문인영식 심플 레시피를 시작해 보자.



문인영의 트렌디한 메뉴와

감각적인 스타일링을 배울 수 있는 단 한권의 책

요즘 가장 활발하게 활동하고 있는 젊은 요리 연구가이자 푸드 스타일리스트인 문인영. 핫 플레이스로 뜨고 있는 서울 성수동에서 쿠킹스튜디오 101recipe를 운영하며 감각적인 스타일링과 트렌디한 메뉴를 개발해 오고 있다. ≪메종≫, ≪까사≫, ≪레몬트리≫, ≪행복이 가득한 집≫ 등 유행에 민감한 각종 리빙 매거진에서 매번 새로운 메뉴와 스타일링을 선보이며 극찬을 받고 있다. 더불어 아웃백, 신세계 마켓, 사조 등 손꼽히는 국내외 푸드 브랜드의 메뉴 개발과 광고 스타일링에 참여하고 있다.

각종 푸드 업체의 러브콜을 받고 있는 그녀의 레시피는 재료와 시간을 최소화하여 담백하고 깔끔하다. 빠르고 간편한 것을 좋아하는 요즘 사람들의 취향에 딱 맞는 심플한 요리다. 또한, 세계의 다채로운 음식들을 한식과 적절히 퓨전하여 누가 해도 맛있고 대중적이다. 거기에 각종 푸드 업체에서 선보였던 감각적인 스타일링은 아름다운 식탁을 꿈꾸는 주부들의 마음을 설레게 한다. 문인영의 반찬 스타일링을 따라 그대로 접시에 담으면 평범한 반찬도 마치 특별한 초대 요리처럼 업그레이드된다. 요즘 사람의 입맛은 물론 감각적인 스타일링까지 놓치지 않은 ≪요즘 입맛 요즘 반찬≫을 만나보자.



어디에서도 만나볼 수 없었던

성수동 요리쌤 문인영의 특급 반찬 클래스를 공개합니다!

수많은 푸드 매체의 러브콜을 받고 있는 성수동 요리쌤 문인영이 드디어 자신만의 반찬 만들기 노하우를 공개한다. 빗발치는 문의 전화에도 불구하고 일반인을 대상으로는 열리지 않았던 반찬 클래스를 책으로 고스란히 담아냈다.

문인영은 ≪요즘 입맛 요즘 반찬≫에서 요즘 사람들의 취향에 맞는 반찬 만들기를 매일 반찬, 요즘 반찬, 별미 반찬으로 나눠 소개한다. 기본에 충실하면서도 최신 유행하는 식재료와 조리법을 가미해 요즘 입맛을 살린 반찬들이다. 한국인들이 가장 좋아하고 즐겨 찾는 나물, 장아찌, 볶음, 김치와 같은 기본 메뉴부터 외식해야만 맛볼 수 있었던 일품요리까지 다양하게 구성하였다. 더불어 각광받고 있는 슈퍼푸드와 두반장, 피시 소스, 안초비 등 다양한 해외 식재료를 이용한 레시피를 소개한다. 장아찌보다는 피클, 무침보다는 샐러드를 선호하는 요즘 사람들을 위해 가벼운 식사대용으로 손색이 없는 샐러드와 입맛 돋우는 새콤한 피클 레시피도 선보인다.

유행에 민감한 매거진과 방송, 광고에서 대중의 입맛을 사로잡았던 문인영의 특별한 노하우를 만날 수 있는 책으로, 최신 트렌드의 반찬 만들기를 배울 수 있는 기회가 될 것이다.



■ 이 책의 특징



● 적은 재료, 짧은 조리 시간, 조리 과정을 최소화한 심플 레시피

집밥이 몸에 좋은 것은 누구나 알고 있는 사실. 하지만 식구가 적거나 바쁜 생활에 좇기는 사람들은 요리할 시간도 재료비도 부담스럽다. 그런 사람들을 위해 적은 재료로 짧은 시간 동안 간편하게 만들 수 있는 150가지 반찬을 소개한다.



● 요즘 사람들의 입맛에 맞춘 트렌디 레시피

장아찌보다는 피클, 무침보다는 샐러드가 익숙한 요즘 사람들. 요즘 사람들이 즐겨 찾는 세계 요리를 한식과 퓨전하여 대중적이고 간단한 레시피를 소개한다. 이제 우리집 식탁에서도 특별한 날의 외식처럼 새롭고 다양한 음식을 맛볼 수 있다.



● 저염.저칼로리, 슈퍼 푸드로 영양만점 헬시 레시피

다이어트는 꾸준히, 건강관리는 평생! 브로콜리, 병아리콩, 치아시드, 귀리, 연어, 요구르트, 토마토, 호두 등 세계적인 건강 식재료인 슈퍼 푸드 요리법과 재료 본연의 맛은 살리고 양념은 최소화한 건강 레시피를 소개한다.



● 누구나 쉽게, 요리 초보도 달인으로 만들어 주는 이지 레시피

요리를 처음 시작하는 요리 초보자도 빠르고 쉽게, 실패 없이 만들 수 있도록 요리 알짜 팁을 담았다. 식재료 고르는 법, 손질법, 보관법, 장보기 노하우, 밥 숟가락 계량법, 간 맞추는 법 등 요리에 필요한 모든 노하우를 알려준다.

PROLOGUE p005

COOkinG CLass 1 요리에 꼭 필요한 기본 양념 p014

COOkinG CLass 2 요즘 유행하는 잇 푸드 식재료 p016

특별한 맛을 더하는 허브와 향신료

건강을 챙겨주는 슈퍼 식재료

다양한 맛을 내는 해외 식재료

COOkinG CLass 3 알뜰하고 실속 있게 장보기 p019

COOkinG CLass 4 부엌에 꼭 있어야 하는 기본 조리도구 p020

COOkinG CLass 5 똑 소리 나는 식재료 손질과 보관 p022

COOkinG CLass 6 요리가 쉬워지는 계량법 p024

COOkinG CLass 7 알아두면 편리한 재료 썰기 p026

COOkinG CLass 8 초보도 달인으로 만들어주는 요리 알짜 팁 p027



PART 1 : 기 본 식재료로 만드는 매일 반찬 p029

● 365일 즐겨 먹는 채소 반찬

후추감자 나물 | 시금치 나물 | 시금치두부무침 | 무 나물 | 도라지 나물 | 쑥갓 나물 | 숙주 나물 | 양배추부추 나물 | 무부추생채무침

|열무된장무침 |콩나물무침+콩나물겨자채무침 | 미나리골뱅이무침 | 오이도토리묵무침 |애호박볶음 | 취 나물 볶음 | 깻잎다진소고기볶음

|고추채들깨볶음 |우엉볶음 | 매콤마늘종볶음 | 느타리버섯볶음 | 팽이버섯들깨볶음 |연근조림 |오이초무침 |표고버섯들기름구이 |단호박된장구이

|더덕구이 | 시래기들깨찜 | 깻잎찜 | 가지찜 | 오이소박이 | 상추겉절이 | 얼갈이배추겉절이 | 깍두기 | 양배추물김치

● 입이 즐거운 육류 · 해산물 반찬

달걀말이 | 달걀두부장조림 | 겨자소스피망햄구이 | 제육볶음 | 유부당면고기볶음 | 대파돼지고기구이 | 납작소고기볶음 | 치즈동그랑땡 |김나물무침

|해초무침 |파래무침 | 미역줄기볶음 | 오징어볶음 | 꽈리고추오징어볶음 | 간장어묵볶음 | 매운어묵볶음 | 고등어생강조림 | 참치전 | 바삭갈치구이

|양념꼬막찜 | 새우계란찜 |주꾸미간장찜 |매운코다리찜 | 동태전

● 마음까지 든든해지는 밑반찬

오이지무침 |무말랭이무침 | 촉촉진미채무침 | 뱅어포무침 | 김볶음 | 황태포무침 |건새우멸치볶음 |고추장아찌 |케일장아찌 |다시마조림

|마늘종콩자반 |고추장감자조림 | 말린오징어무조림 |말린표고버섯장조림 | 쥐포조림 |메추리알장조림 | 닭가슴살우엉장조림 |한우장조림 |



PART 2 요 즘 입 맛 사 로 잡 는 요즘 반찬 P160

● 새로운 맛, 잇 푸드

가쓰오부시가지 나물 | 견과류청경채 나물 |베이컨애호박나물 | 토마토피망무침 | 실곤약치아시드고추장무침 고추장무침 | 홀그레인 머스터드감자볶음 | 리코타치즈브로콜리볶음 |케일마늘무침 | 알감자베이컨볶음 |그린빈스토마토마늘볶음 |봄나물스프링롤 | 아스파라거스버터찜 | 병아리콩자반 |

리코타치즈무화과조림 |견과류볶음 | 파프리카올리브오일구이 | 귀리발사믹소스양파구이 | 병아리콩부침개 | 요거트마요드레싱닭구이

● 가벼운 한 끼 식사, 샐러드 반찬

견과류옥수수콘샐러드 | 봄 나물칠리휘시샐러드 | 오이치아시드생채샐러드 |인도식오이샐러드 | 감자오이샐러드 | 브로콜리두부샐러드 |연두부샐러드

|케일멕시칸드레싱샐러드 |연어통조림 미나리샐러드 | 숙주양파샐러드 | 태국식무샐러드 |참 나물고기샐러드 | 대패삼겹살더덕샐러드 |묵은지샐러드

| 닭가슴살레몬샐러드

● 아삭하고 새콤한 피클

셀러리피클 | 파프리카오이피클 |미니양배추피클 | 콜라비피클 | 월계수잎피클 | 당근시나몬피클 | 래디쉬무피클 | 연근비트피클 |마늘강황피클 |

양파피클 | 고추양파피클 |



PART 3 특별한 날을 위한 별미 반찬 P228

● 입맛 돋우는 한식 일품반찬

차돌박이영양부추무침 | 소불고기잡채 |숙주삼겹살간장볶음 | 표고버섯불고기 | 소고기새송이버섯구이 | 명란두부구이 |부추훈제오리구이

|매콤닭볶음탕 |마늘버터돼지등갈비찜 | 소고기갈비찜 | 돼지고기김치찜 | 낙지콩 나물 |찜 | 모시조개홍합찜 | 가리비시금치찜 | 귤드레싱대하찜 |

● 집에서 맛보는 세계 일품요리

두반장소고기볶음 | 중국식돼지고기청경채볶음 |북경식피망잡채 |일본식데리야끼닭구이 | 프랑스식닭다리살구이 | 표고버섯치즈함박스테이크 |새우젓찹스테이크|시어링스테이크 |레몬새우만두 |바질페스토새우구이 | 양파올리브문어찜 |가지그린커리 |후에보스란쵸스 |유린냉동만두 |뿌팟퐁커리



INDEX P290

문인영 저자 문인영(101recipe)은 수많은 리빙매거진의 러브콜을 받는 젊은 요리연구가이자 푸드 스타일리스트. 핫 플레이스로 뜨고 있는 서울 성수동에서 101recipe를 운영하며 요즘 사람들의 입맛에 딱 맞는 트렌디한 음식을 개발하고 있다. ≪쿠켄≫, ≪에센≫ 등 의 매거진은 물론 아웃백, 빕스, 하겐다즈 광고 등 각종 푸드 매체의 섭외 1순위로 바쁜 하루하루를 보내고 있다. 재로와 시간을 최소화하여 담백하고 깔끔한 맛을 끌어내는 그녀의 레시피는 빠르고 간편한 것을 좋아하는 요즘 사람들의 취향을 제대로 반영한다. 또한 세계의 다채로운 음식들을 한식과 적절히 퓨전하여 누가 해도 맛있는 대중적인 레시피를 선보이고 있다.



경희대 식품영양학과`조리외식경영학 석사를 수료했으며, 저서로는 ≪아침 주스, 저녁 샐러드≫, ≪슈퍼 곡물 레시피≫, ≪건강하게 살 빼는 저칼로리 밥상≫, ≪계절의 선물≫, ≪맞벌이 밥상≫, ≪메뉴 고민 없는 매일 저녁밥≫, ≪김치KIMCHI≫, ≪두 가지 재료로 만드는 147가지 레시피 싱글 만찬≫ 등이 있다.