나는 요리로 수업한다

요리를 통해 미적 감성을 키우는 혁신미술교육!
미술의 경계를 넘어 일상의 예술로 초대하는
요리미술를 만나다

정인수 (광주교육대학교 미술교육과 명예교수)

미술 수업에서 무엇을 할지 무엇을 해야 하
는지 망설이는 선생님들을 위한 책 『나는 요리로 수업한다』는 미술 수업의 새로
운 지평을 열어 준다. 미술 수업이 어렵고 힘든 선생님들에게 이 책을 추천한다.

위재권 (아이컴에듀 평생교육원 초등임용 대표 강사)

업무 특성상 예비 교사들을 자주 접
하고, 또 교육을 통해 그들을 육성해야 할 책임을 지고 있다. 이 책은 학생들의
미래 핵심역량을 기르기 위해 미술 수업을 어떻게 만들어 가야 하는지 확실한
실마리를 제공한다. 이제 더 이상 이 시대의 학생들을 기존의 잣대로만 가르친다
면 우리 교실 수업 속 공교육은 사교육에 백전백패할 것임이 분명하다. 교사들에
게 새로운 자각과 희망을 동시에 불러일으키는 책이다.

이지호 (신선미술관 관장/미술학 박사)

저자는 전문 용어나 학술적 접근 때문에 미술에 관
심을 꺼버린 아이들과 어른들을 위해 요리미술을 개발했다. 요리미술은 조형 원
리를 통해 미술에 쉽게 접근하고, 편하게 명화를 감상하도록 도와 준다. 『나는
요리로 수업한다』는 요리미술에 대한 즐거운 입문서이면서 가장 쉬운 미술 감상
지침서이다. 예술을 사랑하는 모든 이들에게 추천한다.

박영훈 (㈜키이엔비 코스메틱 CEO)

지금은 모든 영역이 인간의 능력을 초월한 인공지능,
빅데이터, 사물인터넷 등의 디지털 기술과 융합되는 시대이다. 이제는 인간의 인
지 능력만으로 버티기 힘든 생존 구조이다. 이와 같은 변화에서 인간이 살아남
는 방법은 문화?예술적 감성을 갖추는 것뿐이다. 저자는 미술과 요리를 융합해
인간의 감성을 쉽게 자극하는 새로운 미술지도 방법을 개발했다. 요즘 같은 세
상에서 성과를 내야 하는 모든 리더들에게 이준상의 『나는 요리로 수업한다』를
권하는 이유다.

이준홍 (Laluz Jewelry Design CEO/Art Director)

미술 수업에 대해 이야기하는 글은 많
다. 그리고 대부분의 글들은 기존의 미술 수업 패러다임에서 그다지 멀리 나아
가지 않는다. 그러나 이 책은 저자가 교사가 되기까지 전업 화가로 프랑스 요리
셰프로서 삶에 직접 부딪히면서 개발한 '요리미술'로 살아 있는 미술의 가치를
들여다보게 해준다. 화가와 요리사를 모두 거친 저자는 교사와 학생들, 학부모
들에게 새로운 미술의 세계로 초대하는 길을 제시하고 있다.

송태정 (세한대학교 영어교육과 명예교수)

이 책은 두 갈래로 나누어진 서술 방식이 매혹
적이다. 독자로 하여금 저자의 삶의 이야기에 빠져들게 만드는 에세이 부분은 유
쾌하며, 요리미술에 대한 교수 방법을 알려 주는 부분은 훌륭한 미술교육 지침
서를 만나는 느낌이다. 저자는 요리미술을 통해 미술 수업의 관습을 혁신적으로
초월해 냈다. 이 인상적인 책은 독자들을 주목하게 만들 것이다.

김천일 (국립목포대학교 미술학과 명예교수)

요리미술에 대한 훌륭한 가이드.
이 책의
목적은 미술에 쉽게 접근하도록 하는 것인데, 그 목표는 확실히 달성했다

프롤로그
여는 글

1장 반복
아름다움의 시작은 반복이다
초코 마시멜로 요리미술

2장 강조
강조를 알면 그림에 스타일이 보인다
화분 케이크 요리미술

3장 균형
균형의 미는 절묘함이다
컵케이크 요리미술

4장 리듬
리듬은 삶에 생명력을 불어넣는다
식빵 케이크 요리미술

5장 비례
부분을 보면 전체가 보인다
브로슈에트 요리미술

6장 대비
아름다움과 추함은 빛과 그림자의 관계이다
토르티야 피자 요리미술

7장 대칭
대칭은 본능적 아름다움이다
과일 찹쌀떡 요리미술

8장 점이
시는 미의 숨은 매력이다
다색 주먹밥 요리미술

9장 통일
미의 소원은 통일이다
개구리 빵 요리미술

10장 변화
다양성의 힘이 변화이다
카나페 요리미술

11장 공간감
공간은 그 시대의 삶의 발자취를 닮는다
과자로 동물 만들기 요리미술

12장 조화
아름다움은 자연스러움이다
채소 콘샐러드 요리미술

닫는 글
에필로그
부록

이준상 나는 요리로 수업한다.
한마디로 나는 요리로 수업하는 교사다.
좀 더 정확히 말해 그림 잘 그리는 비법을 요리로 가르치는 교사다.
그 비법은 요리로 미술을 가르치는 혁신적 교수법인 요리미술에 담겨 있다.
요리미술은 조형 요소와 원리를 요리로 가르치는 새로운 미술 지도 방법이다.
이 프로그램은 석사 논문을 통해 창안했으며,
그 뒤 6년 동안 교육 현장에서 요리미술을 통해 아이들을 만나고 있다.
하지만 나의 어릴 적 꿈은 교사가 아니었다.
초등학교 때는 화가였고,
미대를 졸업하고 전업 작가로 생활할 때에는 요리사였다.
프랑스 요리를 배우고 나서 레스토랑에서 셰프로 요리할 때는
교사라는 또 다른 꿈을 꾸었다.
마침내 지금은 교사의 길을 걷고 있다.
그리고 이 길에서 꿈꾸는 것은
아이들이 요리미술을 통해 각자의 다채로운 삶을 꿈꾸고
행복이라는 맛에 풍덩 빠져들어
자신을 사랑하는 이가 되기를 진정으로 바란다.
그래서
나는 요리로 수업한다.