스코프 베이킹북(양장본 Hardcover)

인기 베이커리 스코프가 전하는 소박하지만 풍미 가득한

다양한 영국식 케이크와 맛있는 디저트 레시피

'스콘 맛집', '브라우니 맛집', 'SNS 맛집' 등으로 유명한 스코프 베이커리는 고즈넉한 부암동 언덕과 서촌의 작은 골목길에 자리하고 있다. 이곳의 대표 베이커이자 이 책의 저자 조나단 타운젠드는 그동안 스코프의 다양한 메뉴들을 통해 계절의 맛을 듬뿍 살리면서도 소박하고 진한 풍미가 가득한 영국식 케이크와 디저트의 매력을 많은 한국인들에게 전해왔다. 버터 향이 가득한 고소한 스콘, 진한 초콜릿의 풍미가 매력적인 브라우니, 상큼한 레몬 드리즐 케이크와 이국적인 풍미의 생강 케이크, 계절의 맛이 가득한 타르트와 부드럽고 달콤한 비스킷과 쿠키, 먹음직스러운 번과 크리스마스 시즌에만 선보이는 특별한 영국식 디저트까지. 마치 영국의 어느 베이커리에 방문한 듯 소박하면서도 재료의 풍미가 넘치는 스코프만의 다양한 영국식 디저트와 티푸드 메뉴들을 총 34가지로 구성하여 책에 수록하였다.



메뉴별 친절한 과정 사진과 설명,

흥미로운 영국의 디저트 이야기와 에피소드 수록

이 책에서는 평소 저자가 자주 사용하는 재료와 도구 소개는 물론 각 메뉴를 만드는 과정을 꼼꼼한 설명과 사진으로 구성하여 초보 베이커와 베이킹에 익숙한 독자 모두가 책에 실린 메뉴를 쉽게 따라할 수 있도록 했다. 각 레시피마다 주의해야 할 중요 포인트와 유용한 팁을 선별하여 수록하였으며, 이와 더불어 저자가 들려주는 영국식 디저트에 얽힌 다양한 이야기와 흥미로운 에피소드를 함께 소개하였다.

어릴 적 가족과 자주 먹던 사과 파이의 추억, 스코프의 플리마켓 시절부터 인기 메뉴였던 레몬 드리즐 케이크, 영국의 티푸드로 빼놓을 수 없는 스콘과 빅토리아 스펀지 케이크, 한국식 에그 타르트와는 다른 정통 영국식 커스터드 타르트, 영국에서 가장 많이 먹는 다양한 종류의 비스킷과 크리스마스와 부활절에 먹는 특별한 디저트 이야기 등... 스코프가 사랑하는 인기 레시피와 함께 영국의 문화가 담긴 다양한 디저트 메뉴들을 만나볼 수 있어, 마치 여행을 떠나듯 한국과 영국을 잇는 달콤한 맛의 여정을 이 책을 통해 경험할 수 있을 것이다.



"이 책에는 영국의 어느 베이커리에 들어가도 흔히 볼 수 있는 스코프가 사랑하는 먹음직스러운 영국 디저트와 티푸드가 다양한 메뉴로 구성되어 실려 있습니다. 영국식 베이커리가 생소했던 한국의 독자분들에게 영국 디저트 종류와 베이킹 방법을 소개하기 위해 이 책을 집필하게 되었습니다. 베이킹이 처음이라면 이 책이 베이킹을 시작하게 되는 계기와 기본 지식을 충실히 전달해주기를 이미 베이킹에 익숙한 홈베이커라면 좀 더 다양한 제품과 레시피를 얻어갈 수 있는 좋은 소스가 되었으면 좋겠습니다."

-프롤로그 중에서

프롤로그



1. 베이킹을 시작하기 전에 Before You Start baking

재료 / 도구 / 작업 전 체크 리스트



2. 케이크 Cakes

레몬 드리즐 케이크

바나나 케이크

블루베리 레몬 업사이드 다운 케이크

생강 케이크

애플 크럼블 케이크

빅토리아 스펀지 케이크

라즈베리 라임 번트 케이크



3. 파이와 타르트 Pies and Tarts

사과 파이

피칸 파이

영국식 커스터드 타르트

레몬 타르트

베이크웰 타르트



4. 브라우니와 블론디 Brownies and Blondies

초콜릿 브라우니

캐러멜 피칸 브라우니

녹차 블론디

라즈베리 커드 블론디



5. 스콘과 비스킷 Scones and Biscuits

버터 스콘

과일 스콘

치즈 스콘

레몬 블루베리 크림치즈 스콘

쇼트브레드

재미 도저

커스터드 크림 비스킷

오렌지 초콜릿 쿠키

이스터 비스킷



6. 번과 빵 Buns and Breads

첼시 번

핫 크로스 번

초콜릿 오렌지 밥카



7. 크리스마스 베이킹 Christmas Treats

민스 파이

크리스마스 브라우니

진저브레드 친구들

크리스마스 케이크

크리스마스 생강 쿠키

크리스마스 딸기 트라이플

조나단 타운젠드 스코프(SCOFF)의 대표 베이커. 영국 브리스톨에서 태어나 씨티 오브 브리스톨 컬리지에서 요리를 전공한 후 쭉 셰프로 일했다. 주말이나 가족의 기념일마다 직접 케이크를 굽곤 했던 어머니 덕분에 어릴 때부터 자연스럽게 베이킹을 접했다. 2003년에 처음 한국으로 여행을 온 후 약 10년간 한국을 주기적으로 방문해오다, 2012년경 서울에 완전히 정착한 후 다양한 경로를 통해 영국식 디저트를 소개해왔다.

2014년에 스코프 부암점, 2017년에 서촌점을 오픈하여 현재까지 운영하고 있으며, 한국의 많은 사람들에게 소박하고 맛있는 영국의 맛과 디저트를 알리는 데 힘쓰고 있다.



http://www.instagram.com/scoffbakehouse

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