홈 베이킹 시크릿 클래스(STYLISH COOKING 36)

기본부터 요즘 핫한 레시피까지, 인기 디저트 43
맛과 식감을 업그레이드하는 친절한 베이킹 클래스

이 책에서는 구움과자의 기본이자 스테디 레시피인 머핀, 쿠키, 스콘, 마들렌, 뉴욕 치즈 케이크 같은 레시피부터 최근 카페와 SNS에서 인기 있는 레몬 케이크, 롤 케이크, 타르트까지 다양한 디저트를 선별해 소개한다. 또한 브라우니, 초콜릿 살라미, 로셰, 너트캐러멜리제처럼 밸런타인데이 선물로도 좋은 디저트는 물론이고 언제든 원할 때 바로 만들 수 있는 푸딩, 크레이프, 젤리, 셔벗, 과일 찹쌀떡처럼 초간단 노오븐 디저트도 담았다.
꼭 알아야 할 포인트와 전자레인지·프라이팬으로 복잡한 작업을 간결하게 정리한 설명을 따르면 더욱 간단하게 베이킹을 마칠 수 있다. 디저트의 종류에 따른 반죽 섞는 비법, 완성한 디저트를 예쁘게 포장하는 꿀팁도 수록되었다. 레시피대로 따라 했는데도 베이킹에 실패한다면, 진짜 맛있는 구움과자와 디저트를 만들고 싶다면 marimo의 간단하지만 세세한 노하우를 만나보자.

시작하며

이 책에서 사용하는 주재료
베이킹 도구
블루베리 머핀을 일반적인 방법으로 만들었어요
블루베리 머핀을 marimo 레시피로 만들었어요
[머핀] 블루베리 머핀
쿠키&크림 머핀┃딸기 크림치즈 머핀
시나몬 건포도 머핀
베이킹에서 중요한 점 ①_오븐을 잘 다루는 법

PART 1. 간단한 구움과자를 훨씬 더 맛있게
바나나 케이크
마들렌
[드롭 쿠키] 코코넛 드롭 쿠키
[스노우볼 쿠키]
바닐라 스노우볼 쿠키┃말차 스노우볼 쿠키
[아이스박스 쿠키] 커피 호두 쿠키┃참깨 쿠키
뉴욕 치즈 케이크
[스콘] 플레인 스콘
초콜릿 스콘
베이킹에서 중요한 점 ②_반죽 섞는 법
시폰 케이크
말차 시폰 케이크
[파운드 케이크] 럼 레이즌 파운드 케이크
무화과 캐러멜 파운드 케이크
레몬 케이크

PART 2. 발렌타인데이에도, 선물로도 좋은 디저트
[브라우니] 오렌지 호두 브라우니
초콜릿 살라미
로셰
너트 캐러멜리제
쿠키 박스
작은 쿠키 박스
[응용한 아이스박스 쿠키] 홍차 쿠키┃더블 초콜릿 쿠키
투명 케이스에 담은 쿠키
마들렌 박스
장식품이 되는 진저 쿠키

PART 3. 오븐 없이 만드는 초간단 디저트
푸딩
단호박 푸딩
슈거 버터 크레이프
[밀 크레이프] 초콜릿 바나나 밀 크레이프
네모 고구마 구이
밀크티 판나코타
[아이스크림] 커피 아이스크림┃베리 아이스크림
[젤리] 포도 젤리┃피치 티 젤리
[셔벗] 요거트 셔벗┃망고 요거트 셔벗
과일 찹쌀떡

PART 4. 도전해보고 싶은 워너비 디저트
[업사이드 다운 케이크] 사과 업사이드 다운 케이크
[롤 케이크] 딸기 롤 케이크
밤 콩가루 롤 케이크
[타르트] 초콜릿 타르트

마치며_맛있는 구움과자로 근사한 시간을 보내요

marimo (마리모)
대학 졸업 후 회사원으로 근무하면서 제과 전문학교에서 제과를 배웠다. 다수의 베이킹 클래스 강사를 거쳐, 2015년에 작업실을 마련해 제과사로 독립했다. 베이킹 클래스를 진행하는 동시에 SNS에 레시피와 제과 기술의 비결을 올리면서 인기를 끌었다. 수없이 많은 구움과자를 만들며 터득한, 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 레시피로 정평이 나 있다. 서적, 잡지, 인터넷에 레시피를 소개하는 한편, 기업을 대상으로 하는 레시피도 개발 중이다. 2021년부터 구움과자와 디저트 사진을 먹음직스럽게 찍기 위한 온라인 사진 강좌도 진행하고 있다.

인스타그램 @marimo_cafe
홈페이지 http://marimo-cafe.com