저당지수 식사 가이드(이영목, 나지훈 교수의 소아청소년 신경질환을 위한)

케톤생성 식사요법의 이론을 계승해 영양 균형을 맞춘 저당지수 식사 가이드!
저당지수 식사요법은 우리 몸에서 혈당을 서서히 상승시킴으로써 혈당 변동 폭을 줄이며, 에너지 공급을 기복 없이 일정하게 유지함으로써 체내의 피로도 감소에 도움을 줍니다. 또한 다양한 식이섬유를 식단에 구성함으로써, 혈당의 급격한 상승을 막을 수 있습니다. 이와 같이 급격한 혈당 변화를 억제하는 저당지수 식사요법은 뇌신경계의 산화적 스트레스를 줄이고 항염증 효과가 있기 때문에 이를 통한 신경계 보호 효과가 있으며, 뇌신경계의 흥분성 신경전달물질과 억제성 신경전달물질의 균형을 도모함으로써 발작을 억제할 수 있습니다. 이뿐만 아니라 저당지수 식사요법이 미토콘드리아의 기능의 보호작용을 할 수 있으며, 장내세균의 긍정적인 변화를 통해 뇌신경의 안정화와 발달에 기여한다는 점에 대해서도 연구가 진행되고 있습니다.
_본문 중에서

저당지수 식사요법의 장점
? 전통적인 케톤생성 식사요법에 비해, 케토산증으로 인한 부작용을 크게 줄일 수 있다.
? 영양적으로 균형이 잡혀 있어 오랫동안 식단 유지가 가능하다.
? 활성산소 억제 기능이 있으며, 뇌의 미토콘드리아 기능 강화에 도움을 준다.
? 장내세균을 좋은 균의 집단으로 만들어 뇌 발달에 도움을 준다.
? 지나친 혈당 상승이 억제되어, 질병의 합병증으로 당뇨가 있을 경우 당뇨 조절에 도움을 준다.
? 전통적인 케톤생성 식사요법과는 달리 전체 칼로리에 제한을 두지 않기 때문에, 영양소 비율을 유지하면서 전체 칼로리 조절을 상황에 따라 할 수 있다.
? 케톤생성 식사요법에 비해 저당지수 식사요법은 식단과 메뉴의 구성에 있어서 다양성이 크다.

Part 1 저당지수 식사요법과 소아신경질환 이론 편
1장 저당지수 식사요법의 이해
2장 만성 신경질환에서의 저당지수 식사요법 적용하기
3장 케톤생성 식사요법과 저당지수 식사요법 진행 시 주의사항
4장 저당지수 식사요법 시 발생할 수 있는 문제와 대처 방법

Part 2 저당지수 식사요법 심리사회적 지원 가이드
1장 저당지수 식사요법 시작 전 점검하기
2장 저당지수 식사요법 마음 관리하기
3장 저당지수 식사요법 자원 활용하기

Part 3 저당지수 식사요법 실천 가이드
1장 저당지수 식사요법 준비하기
2장 저당지수 식사요법 Q&A

Part 4 저당지수 식사요법 맞춤 레시피 레시피 편
저당지수 식사요법 레시피를 만들기 전에

1장 날마다 먹는 한 끼 상차림
콜리플라워밥
새송이밥
브로콜리 양배추밥
두부밥
곤약밥
오이무침
소고기들깨미역국
해물순두부찌개
차돌된장찌개
소고기육전
새우버터구이
버섯떡갈비
치즈멘치카츠
아롱사태편육
삼치마요네즈구이
참치채소전
닭가슴살유부구이
두부스테이크
명란달걀말이
반숙달걀장
연두부달걀찜
황태달걀죽
견과류죽
닭죽
달걀게살수프
버섯크림수프

2장 자꾸 생각나는 일품요리
해초면비빔국수
우무묵콩국수
두부면 크림치즈파스타
포두부 라자냐
들기름막국수
소고기분짜
매콤닭볶음면
곤약자장면
곤약해물라면
두부면 팟타이
달걀양배추볶음밥
가지덮밥
오징어버터볶음밥
콜리플라워달걀볶음밥
스테이크마늘솥밥
아보카도명란덮밥
참치마요덮밥
소고기콜리플라워컵밥
버터치킨터리덮밥
김치두부오므라이스
달걀피자
밥전
순두부프리타타
차돌박이볶음과 두부쌈
달걀오코노미야키
치킨스테이크
달걀반세오
딥핑토마토치즈퐁듀
곤약로제떡볶이
저당마라탕
오븐구이 돈가스정식
함박스테이크 정식
치즈샥슈카
연어스테이크
해산물그라탕

3장 소풍 가고 싶어지는 브런치 & 도시락
참치양배추롤
키토김밥
라이스페이퍼만두
콜리플라워김밥
두부유부초밥
당근라페유부롤
치즈케사디야
스프링롤
메밀면김밥
아보카도버거
리코타치즈 오이샌드위치
피시칩타코
또띠아랩샌드위치
두부후무스오픈샌드위치
브런치 플레이트
치즈양상추샐러드
라이스페이퍼튀김 연어샐러드
안심구이샐러드
부라타치즈샐러드
전복구이샐러드

4장 아이들이 좋아하는 건강 간식
아보카도 캐슈너트밀크
아보카도 아몬드스무디
무설탕 딸기에이드
코코넛밀크 아이스바
레몬커드아이스크림
두부나초
크림치즈쿠키
아몬드와플
흑임자티라미수
소시지머핀
연어달걀키쉬
보리견과바
생크림푸딩
크렘브륄레
코코넛젤리
코코넛견과치즈롤
치떡치떡
견과코코넛초콜릿
코코넛투윌
그릭요거트볼
저당 소스
드레싱
참고문헌
맺음말
찾아보기

연세의대 강남세브란스병원 소아청소년과 신경분과 미토콘드리아 질환, 난치성 뇌전증, 척수성 근위축증, 근이영양증, 유전성 대사질환 및 발달지연과 같은 다양한 소아신경질환을 전문적으로 다루고 있습니다. 특히, 미토콘드리아 질환 연구에서 많은 업적을 내고 있으며, 최근에는 유전자 치료 및 식사요법 분야에서 탁월한 성과를 보이고 있습니다. 소아신경질환 중에서도 희귀질환과 중증질환 환자의 진단과 치료에 전념하여 전국적인 소아신경센터로 성장하고 있으며, 첨단 연구를 통해 다학제적인 교류 뿐만 아니라 국내외적으로 높은 인지도와 신뢰를 구축하고 있습니다. 앞으로 강남세브란스병원 소아신경분과는 정밀의학을 기반으로 만성 소아신경질환의 정확한 진단, 새로운 치료법의 적극적인 개발, 개인 맞춤형 치료의 선제적 적용을 목표로 노력하고 있습니다.