커피 오리진

프롤로그 ---- p.6



1장. 레시피 오리진

커피와 버터의 만남, 부나 켈라---- p.12

판타지 속 커피차, 아비시니아 차---- p.18

물과 압력과 커피의 농밀한 향연, 에스프레소---- p.26

차를 닮은 커피 음료, 아메리카노 ---- p.34

수도사의 옷을 닮은 커피, 카푸치노 ---- p.42

마부에 대한 배려로 만들어진 아인슈페너 ---- p.46

우유와 커피가 빚어낸 아침 식사, 카페오레와 카페 라떼 ---- p.52

하늘이 맺어 준 커피와 초콜릿의 조화, 카페 모카 ---- p.58

비단결 우유, 강렬한 커피, 플랫 화이트 ---- p.64

흐르는 물이 만들어 낸 커피, 핸드 드립 ---- p.70



2장. 호모 코페아 사피엔스

아침 커피는 사랑, 분나 마프라트 ---- p.78

유럽 아침 식사의 원형, 카페와 크로와상 ---- p.82

사람과 사람의 묘한 연결 고리, 카페 수다 ---- p.88

커피가 만들어 낸 문명, 카페 문명 ---- p.92

나라를 뒤흔든 커피 한잔, 카페 혁명 ---- p.101

창의가 싹트는 자궁 공간, 제3의 공간 ---- p.112

카페의 진화사 ---- p.116



3장. 커피종의 기원

코페아속의 색다른 두 종, 아라비카와 로부스타---- p134

아라비카종의 두 효자 품종, 티피카와 부르봉---- p.139

우연히 섞인 세계 최초의 블렌드 커피, 모카 자바 ---- p.166

발효의 매력, 루왁 커피와 몬순 커피 ---- p.173

커피들의 전쟁, 컵 오브 엑설런스 ---- p.184

작은 지역 큰 정성으로 자란 커피, 마이크로 랏 ---- p.190

맛있는 커피의 물결, 제3의 물결 ---- p.195



에필로그 ---- p.202

비오 1971년 대전에서 태어났다. 삼성 SDS에서 프로그래머로 일했지만 주된 관심사는 브랜드였다. 프로그래밍, 디자인 전략, UX 등 다양한 직종을 경험하는 동안 늘 브랜드를 접목해 왔다. 이후 커피 회사에서 브랜드 매니저로 일했다. 브랜드 전략을 실행하면서 커피가 음료 이상의 의미가 있다는 것을 깨닫고 커피의 역사를 공부했다. 현재 서울시 양재동에서 카페 '콘띠오'를 운영하고 있다.