과일 케이크 레시피

이 책에서 쓰는, 맛있는 제철 과일들
봄: 바나나, 자몽, 딸기
여름: 멜론, 블루베리, 복숭아, 살구, 수박, 영귤, 앵두
가을: 무화과, 밤, 서양배, 포도
겨울: 금귤, 레몬, 부사, 유자, 홍옥

매 계절 가장 맛있는 제철 과일로 만드는 케이크 레시피 53종
과일 케이크를 만들 때 가장 중요한 재료는 '맛있는 제철 과일'이다. 저자는 계절마다 풍미가 절정에 이른 과일을 골라, 그에 잘 어울리는 케이크를 만들어왔다.
《과일 케이크 레시피》는 처음 일러두기에서 다양한 과일의 제철 시기를 한눈에 보여주는 표로 시작하여, 사과, 딸기, 포도 등 사계절 과일을 재료로 한 레시피를 정성껏 담아냈다. 그중에서도 많은 이들에게 꾸준히 사랑받아온 53종의 레시피를 한 권에 모아, 누구나 집에서도 사계절의 맛을 케이크로 느낄 수 있도록 했다.

케이크를 처음 만드는 사람도 할 수 있는 친절한 설명 가이드
디저트는 예쁠수록, 정성이 느껴질수록, 무엇보다 맛있을수록 좋다. 하지만 그만큼 만들기도 어렵다. 《과일 케이크 레시피》는 그런 고민을 덜어주는 책이다. 반죽을 만드는 법부터, 과일을 손질하는 방법, 생크림을 적절히 휘핑하는 팁까지, 저자만의 레시피가 담긴 과일 케이크를 완성하기 위한 핵심 과정들을 하나하나 친절하고 자세하게 풀어냈다. 베이킹을 처음 접하는 사람, 베이킹이 어려워 포기한 사람, 다양한 레시피가 필요한 전문가도 이 책만 있으면 자신 있게 케이크를 완성할 수 있다. 게다가 쇼트케이크, 롤케이크, 타르트, 파운드케이크, 콩포트와 잼까지, 53종의 디저트 레시피를 이 한 권에서 모두 볼 수 있어, 선물, 홈파티, 생일 등 여러 상황에 활용 가능한 홈베이킹 가이드북이라 할 수 있다.

페이지를 넘길 때마다 펼쳐지는 아름다운 케이크 사진들
《과일 케이크 레시피》는 단순히 디저트를 만드는 방법만을 소개하는 책이 아니다. 완성된 케이크를 섬세하게 담아낸 사진 한 장 한 장에는, 갓 휘핑한 생크림의 부드러움, 윤기 나는 과일의 싱그러움, 그리고 계절마다 다른 과일의 빛깔이 고스란히 담겨 있다. 케이크를 직접 만들지 않아도, 이 책을 곁에 두는 것만으로 봄여름가을겨울, 계절이 품은 과일의 색과 향을 생생하게 느낄 수 있다.
아름답게 구성된 사진 하나하나가 작은 축제처럼 반짝이며, 사진마다 새로운 계절을 만나는 설렘을 안겨주고 이 책을 소장하고 싶다는 마음이 차오른다.


이 책으로 만들어볼 수 있는 디저트
쇼트케이크 - 딸기 쇼트케이크, 수박 쇼트케이크, 피오네 포도 쇼트케이크 등 12종류
롤케이크 - 딸기 롤케이크, 앵두 초콜릿 케이크, 감귤 롤케이크 등 10종류
타르트와 파이 - 바나나 초코 타르트, 살구 타르트, 밤 파이 등 12종류
파운드케이크 - 바나나 케이크, 블루베리 케이크, 홍옥 사과 케이크 등 10종류
콩포트와 잼 - 앵두 콩포트, 서양배 콩포트, 무화과잼, 유자잼 등 9종류

이 책이 필요한 독자
ㆍ 베이킹, 디저트에 관심이 많은 분
ㆍ 베이킹을 해보고 싶지만 어려워서 포기한 분
ㆍ 다양한 베이킹, 디저트 레시피가 필요한 분
ㆍ 가족, 친구, 연인에게 맛있는 과일 케이크를 직접 구워주고 싶은 분

1 SPONGE CAKE
제철 과일로 만든 쇼트케이크

Spring - 딸기 쇼트케이크 / 바나나 홍차 쇼트케이크 / 자몽 말차 쇼트케이크
Summer - 앵두 복숭아 쇼트케이크 / 수박 쇼트케이크 / 멜론 쇼트케이크
Autumn - 피오네 포도 쇼트케이크 / 서양배 쇼트케이크 / 밤 캐러멜 쇼트케이크
Winter - 홍옥 사과 쇼트케이크 / 미모사 케이크 / 크리스마스 케이크



Technique
쇼트케이크를 만드는 기술
Sponge Cake Variation
다양한 쇼트케이크
Message plate
메시지 플레이트


2 ROLL CAKE
제철 과일로 만든 롤케이크
Spring - 딸기 롤케이크 / 바나나 모카 롤케이크
Summer - 앵두 초콜릿 롤케이크 / 망고 살구 롤케이크 / 복숭아 바바루아 롤케이크
Autumn - 무화과 캐러멜 롤케이크 / 밤 초콜릿 롤케이크 / 서양배와 사과를 넣은 홍차 롤케이크
Winter - 유자 백앙금 롤케이크 / 감귤 롤케이크



3 TART & PIE
제철 과일로 만든 타르트와 파이

Spring - 딸기 타르트 / 바나나 초콜릿 타르트 / 자몽 파이
Summer - 앵두 클라푸티 / 살구 타르트 / 복숭아 파이
Autumn - 감 타르트 / 무화과 타르트 / 밤 파이
Winter - 타르트 타탱 / 애플파이 / 레몬 타르트

4 POUND CAKE
제철 과일로 만든 파운드케이크

Spring - 바나나 케이크 / 당근 케이크
Summer - 블루베리 케이크 / 영귤 케이크
Autumn - 밤 케이크 / 단호박 케이크 / 감 캐러멜 케이크
Winter - 홍옥 사과 케이크 / 유자 케이크 / 레몬 필 케이크

5 COMPOTE & JAM
제철 과일로 만든 콩포트와 잼

Summer - 앵두 콩포트 / 복숭아 콩포트 / 살구잼과 살구 콩포트
Autumn - 서양배 콩포트 / 무화과잼 / 사과 콩포트 / 보늬밤 조림
Winter - 유자 필과 유자잼 / 레몬 필

Tools 도구
Ingredients 재료

column
TOOLS 사용하면 편리한 도구
TABLEWARE 다양하게 쓸 수 있는 접시
TEA 케이크나 과자에 어울리는 차
WRAPPING 케이크 포장하기

Index 과일별 색인

혼마 세츠코 디저트 연구가이자 일본차 전문가다. 자택에서 작은 디저트 공방인 아틀리에 에이치(atelier h)를 운영하고 있다. 계절감과 식재료 본연의 맛을 잘 살린 건강한 디저트를 개발하고 있다. 디저트에 어울리는 음료나 차에도 조예가 깊다. 잡지나 책에 레시피를 소개하고, 일본차 관련 행사나 강연회에 참여하는 등 다양한 영역에서 활동하고 있다.
지은 책으로는 한국에서 출간된 《도쿄식 홈카페》, 일본에서 출간된 《일본차로 만드는 산뜻한 디저트日本茶のさわやかスイ?ツ》 《호지차 디저트ほうじ茶のお菓子》 《디저트를 만들다-계절을 즐기는 82가지 레시피お菓子をつくる季節を?しむ82レシピ》 《부드럽게 녹는 깜찍한 젤리やわらかとろける いとしのゼリ》 등이 있다.