창업 트렌드(2021)

자영업자·예비창업자라면 꼭 읽어야 할 창업 트렌드서
2021 수도권 배달상권 TOP 10 분석!
새롭게 변하는 가맹사업법 완벽 정리!

2020년에는 코로나를 비롯해 여러 가지 변수와 어려움이 생기면서 자영업자나 프랜차이즈 가맹본부들이 계획에 따른 실행보다는 변수에 대응하고 조치하는 데 많은 에너지를 쏟고 있다. 그리고 코로나로 인한 언택트 시대가 지속될 것으로 여겨지는 상황이기에 그에 맞는 전략의 수립이 필요해졌다.
예전으로 시간이 돌아가길 바라기만 해서는 세상에서 도태될 뿐이다. 새로운 시대의 트렌드를 살피고 선도할 수 있는 혜안을 가져야 한다. '의식주'는 사람이 살아가는 데 있어서 가장 기본적인 요소인 만큼 지금 당장은 어렵다고 해도 외식시장이 무너질 것이라고 여기는 사람은 없을 것이다. 다만 그 형태는 계속해서 바뀌어나갈 전망이다. 그리고 위기 속에 기회가 있는 법이다. 모두가 경제가 어렵다, 장사가 안된다고 말할 때, 새로운 돌파구를 찾는 이들이 있다.
그들은 코로나19로 인해 비대면이 확산되자 배달과 포장의 수요가 크게 증가할 것을 예측하고 발 빠르게 전용 매장을 도입·확대하고 비대면 서비스를 강화하였다. 코로나로 인해 배달, 무인 점포 시장이 급속도로 팽창하고 있다. 과거에는 치킨, 피자, 족발 등 일부 품목에 그쳤던 배달음식이 외식산업 전체로 확산되는 중이다. 선택과 집중이 필요해졌다. 어느 것을 더 중요하게 생각하고 비중을 쏟을 것인가? 현명한 선택을 하기 위해서는 시장의 트렌드를 미리 앞서 볼 수 있는 혜안이 필요하다.
이 책에서는 창업·프랜차이즈·마케팅·소비자행동심리 등의 전문가들인 여덟 명의 저자가 각기 자신의 전문 분야에서 외식 창업으로 성공하기 위한 방법들을 심도 있게 다루고 있다. 1장에서는 코로나로 급격하게 변해버린 외식시장의 2020 창업 트렌드를 살펴본다. 2장에서는 변화의 바람에 적응하여 사람들이 어떤 생활양식과 소비성향을 보일지 파악하고, 앞으로 외식산업의 중심에 자리 잡는 것은 무엇인지 더듬어간다. 3장에서는 창업에 앞서 내게 맞는 창업은 무엇인지 알아보고, 독립창업과 프랜차이즈 창업의 장단점, 그리고 주의해야 할 점을 하나하나 짚고 있다. 4장에서는 자영업자나 프랜차이즈 가맹점이 성공하기 위해서 반드시 터득해야 방법을 알려주고 있다.
점진적으로 변해가던 세상에 '코로나'라는 이름의 변혁의 바람이 불고 있다. 빠르게 변해가는 세상에서 도태되지 않기 위해서는 세상을 앞서 내다보는 통찰력과 새로운 길을 개척할 행동력이 필요하다. 이 책이 코로나를 이겨낼 '한걸음'을 딛게 해줄 용기와 희망을 줄 것이다.

머리말. 위기의 창업시장, 그래도 돌파구는 있다

1장 2020 창업 트렌드 돌아보기
생계형부터 재테크까지, 3040 세대 창업
평균 존속 연수 4.8년인 외식시장에서 살아남는 법
너도나도 따라 하는 히트 상품에 숨은 함정
프랜차이즈에 블루오션은 남아 있을까?

2장 2021 창업 트렌드 전망
홈코노미 중심으로 변해가는 라이프스타일
필환경시대의 도래와 로코노미의 도약
가상 매장·로봇 서비스… 매장 시스템의 진화
2021 수도권 배달상권 리스트 TOP 10

3장 독립창업 VS 프랜차이즈, 당신의 선택은?
자유로운 독립창업 VS 안정적인 프랜차이즈
프랜차이즈, 제1의 마음가짐
남다른 운영체계에서 성공을 엿보다
정보공개서: 가맹본사 낱낱이 파헤치기

4장 억대 매출 가맹점의 필승 전략
잘나가는 가맹점의 공통점
가맹점의 운명은 고객이 결정한다: 고객경험 관리
성공의 기반을 세워라: 상권 조사·점포 개발
고객을 사로잡는 '맛'에 필요한 두 가지 성질
성공하는 기업의 PR 전략

부록. 2021 새롭게 바뀌는 가맹사업법

김형민 17년간 외식 프랜차이즈에서 실무를 보고 있으며, 창업 분야 최고 전문가로 정평이 나 있다. 현재 FC사업본부장 & 창업연구소장으로 재직 중이다. 대표 저서로는 《예비창업자는 정신 차려라!》 《나는 회사 그만두고 내 가게로 출근한다》가 있다.