동아프리카의 '맛': 요리를 통해 발견한 '동아프리카 문화'

‘우리가 먹는 것’들이 곧 우리를 이루는 그 자체가 아닐까요?
‘음식’은 사람과 문화를 이해하는 것에 있어 참 중요한 역할을 합니다. 이를테면 사람들이 무엇을 먹는지, 왜 먹는지, 음식을 어떻게 준비하는지, 언제, 어떻게 먹는지 등 이런 모든 부분들에는 ‘문화’가 녹아있죠.
‘음식’은 단순히 배를 채우는 수단을 넘어, 한 사회의 DNA와도 같은 것이 아닐까요? 음식에는 우리에 대한 많은 정보가 담겨 있습니다. 우리는 음식이라는 하나의 매개체를 통해 행동양식이나 건강까지 유추할 수 있고요. 이를 통해 사람 간의 관계도 설명할 수 있습니다.
음식은 문화이고, 경제이며, 정치라고 해도 과언이 아닙니다. 음식에는 그 나라의 문화, 전통, 역사가 새겨져 있고, 음식은 사람과 사람의 관계, 분위기, 여러 가지 사건까지도 설명하기 때문입니다.
‘요리’를 한다는 것은 이러한 이야기들을 아름답고 맛있게 표현하는 ‘예술’과도 같습니다. 따라서 ‘음식’과 ‘요리’는 저의 고향인 아프리카의 문명을 이야기하고 표현하는데 있어 아주 적합한, 그리고 참 특별한 수단이라고 할 수 있겠습니다. 저는 이 요리책에, 단순히 ‘아프리카의 요리’만을 담은 것이 아닙니다. 독자 여러분이 아프리카 문화와 역사를 자연스럽게 접할 수 있도록 다양한 이야기도 함께 담았습니다.

- 본문 중에서 -