힐링이 필요한 시대의 건강 이야기

추천사 … 4
서문 … 6

제1부 스트레스가 많은 시대의 현대인의 건강 이야기
1장 음주와 숙취해소 … 24
ㆍ 술이란 … 25
ㆍ 술의 해독과정 … 25
ㆍ 숙취의 원인 물질 … 26
ㆍ 알코올성 치매 … 26
ㆍ 권장 음주량 … 28
ㆍ 숙취해소에 좋은 소재 및 식품 … 29
ㆍ 질병치료 가능한 술 … 30

2장 다이어트(Diet)와 세로토닌(Serotonin) … 36
ㆍ 다이어트란? … 37
ㆍ 과체중의 원인 … 38
ㆍ 유년기 비만, 성인 비만 … 41
ㆍ 과체중으로 초래되는 질병 … 42
ㆍ 체중 조절을 위한 노력 … 43
ㆍ 다이어트와 세로토닌 … 50
ㆍ 제한된 다이어트의 한계 … 53

3장 수면(Sleep)과 멜라토닌(Melatonin) … 55
ㆍ 수면이 인체에 미치는 영향 … 56
ㆍ 불면증 … 57
ㆍ 수면과 멜라토닌 … 59
ㆍ 수면에 도움이 되는 식품 … 60
ㆍ 멜라토닌이 수면에 미치는 사례 … 62
ㆍ 적절한 수면 시간 … 65

4장 스트레스(Stress)와 뇌의 위축 … 67
ㆍ 스트레스란? … 68
ㆍ 스트레스의 원인 … 69
ㆍ 스트레스로 인한 질병 … 70
ㆍ 지속적으로 장기간 스트레스를 받을 때 … 70
ㆍ 세로토닌과 우울 탈피 … 72
ㆍ 스트레스를 극복할 수 있는 방법 … 73

제2부 스피디한 시대를 살아가는 현대인의 건강 이야기
5장 식품첨가물과 가공식품 … 80
ㆍ 식품첨가물의 필요성 … 82
ㆍ 식품첨가물의 요건 … 83
ㆍ 식품첨가물의 역사 … 83
ㆍ 식품첨가물의 관리 … 85
ㆍ 식품첨가물이 없다면... … 85
ㆍ 식품첨가물의 사용 용도 … 87
ㆍ 일일섭취허용량(Acceptable Daily Intake, ADI) … 93
ㆍ 유통기한과 소비기한 … 96
ㆍ 식품첨가물에 대한 바른 이해 … 98

6장 환경호르몬 … 99
ㆍ 환경호르몬이란? … 100
ㆍ 생활 속 환경호르몬 … 101
ㆍ 환경호르몬이 인체에 미치는 영향 … 105
ㆍ 환경호르몬에의 노출을 줄이기 위한 노력 … 105

제3부 힐링에 관한 이야기
7장 아로마테라피(Aromatherapy, 향기요법) … 112
ㆍ 향료 사용의 역사 … 113
ㆍ Aroma, Fragrance, Flavor, Odor 의미 … 115
ㆍ 아로마(향기)의 특성 … 116
ㆍ 천연 향료 자원 … 117
ㆍ 피톤치드(Phytoncide) … 118
ㆍ 천연 향료의 추출법 … 120
ㆍ 천연 향료 분석 기술 … 124
ㆍ 아로마테라피(Aromatherapy) … 124
ㆍ 대표적인 허브 … 127
ㆍ 정유 사용법 … 132
ㆍ 아로마 블렌딩 … 136

8장 건강한 피부 … 140
ㆍ 피부의 3대 관심사 … 141
ㆍ 피부의 구조 … 141
ㆍ 피부의 노화 … 144
ㆍ 자외선(Ultraviolet rays, UV rays) … 145
ㆍ 주름살은 왜 생기나? … 150
ㆍ 피부의 색소 침착 … 151
ㆍ 피부의 보습 … 152
ㆍ 건강한 피부를 지니기 위한 노력 … 158

9장 차(Tea)와 카페인(Caffeine) … 159
ㆍ 차(tea)란? … 160
ㆍ 차의 기원 … 161
ㆍ 차의 종류 … 161
ㆍ 차의 효능 … 163
ㆍ 카테킨(Catechin) … 164
ㆍ 테아닌(Theanine) … 167
ㆍ 녹차와 카페인(Caffeine) … 167

10장 유산균 … 172
ㆍ 유산균이란? … 173
ㆍ 유산균의 발견 … 175
ㆍ 유산균의 효능 … 176
ㆍ 방귀 … 178
ㆍ 유산균 섭취 시기 … 179
ㆍ 우유보다 발효유가 소화흡수율이 높은 이유 … 180
ㆍ 유산균 제품의 보관과 일일 권장섭취량 … 182

제4부 4차 산업시대의 나노 기술과 건강 이야기
11장 건강과 나노 기술(Nano-technologies) … 188
ㆍ 나노 기술이란? … 189
ㆍ 멤브레인(Membrane, 분리막) … 190
ㆍ 건강을 위한 나노 기술의 활용 … 191
ㆍ 나노 멤브레인의 전망 … 198

12장 나노 기술과 질병 진단 및 치료 … 199
ㆍ 약물전달시스템(Drug Delivery System, DDS) … 200
ㆍ 나노 로봇 … 201
ㆍ 웨어러블 헬스케어(Wearable Healthcare) … 203
ㆍ 스마트 안경: 구글 글라스(Google Glass) … 204
ㆍ 나노 입자의 안전성 … 205
ㆍ 나노 기술이 끼칠 영향 … 207

참고문헌 … 208
저자소개 … 214

오세연 영남대학교 화학과(학사), 동 대학원 '유기 및 생화학 전공' (석사)를 마친 후, 경희대학교 약학과 '생약분석'을 전공함으로 약학박사학위를 취득하였다. 또한, KOSMO NF Co., Ltd. Herbal medicine분석연구실에서 Fast GC/SAW전자코와 HS-SPME-GC-MS법을 이용하여 약용식물의 휘발성 유효성분에 관한 연구를 하였으며, 건국대학교 (서울), 성신여자대학교에서 외래교수, 세종대학교 화학과 겸임교수를 거쳐 현재 계명대학교 식품가공학과 교수로 재직 중이다.
연구업적은 SAW 센서 기술 (Fast GC/SAW Electronic zNose)을 이용한 경제적 가치가 있는 약용식물 (라일락, 달맞이, 라벤더, 타임, 어성초, 약쑥 등)의 휘발성 유효성분 (치료성분)에 관한 연구의 결과물이 다수의 논문으로 국제 전문학술지 (SCI)에 게재됨으로, 연구 분야의 업적이 인정되어 세계 3대 인명사전인 'Marquis Who's Who in the world'(미국발행, 2015년∼2016년도, 2018년도)에 등재된 바 있으며 또한 'Marquis Who's Who in the world' 가 각 분야에 탁월한 업적을 이룬 사람에게 수여하는, " Albert Nelson Marquis Lifetime Achievement Award" 라는 평생 공로상을 수상 (2017 ∼2018)하였다.