동물공중보건학
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동물공중보건은 초점을 동물에 두고 있지만 사람과 늘 함께하기 때문에 내용적인 측면에서 공중보건과 거의 유사하다. 즉, 개인이나 동물 개체에 국한되지 않고, 조직적·사회적 공동 노력으로 질병을 예방하고 건강을 유지하는 것을 목적으로 하고 있다. 따라서 동물과 사람의 신체적·정신적 효율을 증진시키기 위한 교과목으로 역학과 전염병 관리 그리고 환경
및 식품위생 관리에 대한 중요성과 이해를 목적으로 하고 있다. 특히, 최근에 다발하고 있는 사스, 메르스, Covid-19와 같은 고위험 질병의 차단과 재난형의 가축 법정전염병의 방역관리를 위한 내용 등이 핵심이며, 전공기술이나 지식능력 측면의 학습역량을 갖추도록 동물의 건강위생관리 및 질병관리 측면의 방역예방관리기술 분야는 전문성이 요구되는 영역인 점을 고려해 학습이 용이하도록 다양한 내용을 폭넓게 설명하려고 노력하였다. 이렇게 책을 출판하게 되었으니, 우리 동물보건사 분야의 학생들뿐만 아니라 많은 이들이 흥미를 갖고 읽을 수 있도록 더 보완하고, 앞으로는 문제 풀이집도 만들어 학습자들에게 도움이 되길 바라는 마음이다.
및 식품위생 관리에 대한 중요성과 이해를 목적으로 하고 있다. 특히, 최근에 다발하고 있는 사스, 메르스, Covid-19와 같은 고위험 질병의 차단과 재난형의 가축 법정전염병의 방역관리를 위한 내용 등이 핵심이며, 전공기술이나 지식능력 측면의 학습역량을 갖추도록 동물의 건강위생관리 및 질병관리 측면의 방역예방관리기술 분야는 전문성이 요구되는 영역인 점을 고려해 학습이 용이하도록 다양한 내용을 폭넓게 설명하려고 노력하였다. 이렇게 책을 출판하게 되었으니, 우리 동물보건사 분야의 학생들뿐만 아니라 많은 이들이 흥미를 갖고 읽을 수 있도록 더 보완하고, 앞으로는 문제 풀이집도 만들어 학습자들에게 도움이 되길 바라는 마음이다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
〔제1장〕 동물공중보건학....................................................... 7
1 동물공중보건학 정의 및 역할 ................................................................ 8
2 공중보건학 발전역사........................................................................... 13
3 원헬스............................................................................................... 18
4 동물방역 및 동물보호복지(동물보건) 행정관리 체계................................ 27
〔제2장〕 환경위생.............................................................. 37
1 환경위생 ........................................................................................... 38
2 공기 ................................................................................................. 39
3 물..................................................................................................... 49
4 토양.................................................................................................. 53
5 소음과 진동........................................................................................ 53
6 이외 환경요인.................................................................................... 58
7 해결 방안.......................................................................................... 63
〔제3장〕 식품위생.............................................................. 67
1 식품위생 개념 이해 ............................................................................ 68
2 식품과 미생물 ................................................................................... 73
3 식중독 .............................................................................................. 84
4 식품첨가물 및 안전성.......................................................................... 99
〔제4장〕 HACCP(위해요소중점관리기준).................................. 107
1 HACCP 개념 이해 ........................................................................... 108
2 식품의 안전관리 인증 및 교육............................................................ 126
3 식품의 안전관리 지침 및 서식............................................................. 132
4 식품 등의 표시기준........................................................................... 135
〔제5장〕 축산물위생.......................................................... 147
1 도축검사.......................................................................................... 148
2 식육위생 ......................................................................................... 168
3 계란위생.......................................................................................... 178
4 우유위생.......................................................................................... 184
〔제6장〕 역학 및 감염병 관리............................................... 191
1 역학 ............................................................................................... 192
2 질병 관리......................................................................................... 229
〔제7장〕 인수공통전염병.................................................... 275
1 인수공통전염병의 이해...................................................................... 276
2 인수공통전염병의 분류...................................................................... 277
3 인수공통전염병의 분류 요약 표 ......................................................... 337
참고문헌................................................................................................... 346
1 동물공중보건학 정의 및 역할 ................................................................ 8
2 공중보건학 발전역사........................................................................... 13
3 원헬스............................................................................................... 18
4 동물방역 및 동물보호복지(동물보건) 행정관리 체계................................ 27
〔제2장〕 환경위생.............................................................. 37
1 환경위생 ........................................................................................... 38
2 공기 ................................................................................................. 39
3 물..................................................................................................... 49
4 토양.................................................................................................. 53
5 소음과 진동........................................................................................ 53
6 이외 환경요인.................................................................................... 58
7 해결 방안.......................................................................................... 63
〔제3장〕 식품위생.............................................................. 67
1 식품위생 개념 이해 ............................................................................ 68
2 식품과 미생물 ................................................................................... 73
3 식중독 .............................................................................................. 84
4 식품첨가물 및 안전성.......................................................................... 99
〔제4장〕 HACCP(위해요소중점관리기준).................................. 107
1 HACCP 개념 이해 ........................................................................... 108
2 식품의 안전관리 인증 및 교육............................................................ 126
3 식품의 안전관리 지침 및 서식............................................................. 132
4 식품 등의 표시기준........................................................................... 135
〔제5장〕 축산물위생.......................................................... 147
1 도축검사.......................................................................................... 148
2 식육위생 ......................................................................................... 168
3 계란위생.......................................................................................... 178
4 우유위생.......................................................................................... 184
〔제6장〕 역학 및 감염병 관리............................................... 191
1 역학 ............................................................................................... 192
2 질병 관리......................................................................................... 229
〔제7장〕 인수공통전염병.................................................... 275
1 인수공통전염병의 이해...................................................................... 276
2 인수공통전염병의 분류...................................................................... 277
3 인수공통전염병의 분류 요약 표 ......................................................... 337
참고문헌................................................................................................... 346
저자
저자
김병수
현) 공주대학교 산업과학대학 특수동물학과 교수
현) 한국동물보건학회 부회장
현) 한국동물복지학회 수석부회장
현) 한국동물보건학회 부회장
현) 한국동물복지학회 수석부회장
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