외식경영의 이해
글로벌 시대 외식산업 현장에의 쉽고 빠른 이해와 접근
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본서는 급변하는 글로벌 시대 외식산업의 현장을 감안해 볼 때 외식기업 분야를 공부하는 후학들에게 현장을 빠르고 쉽게 이해하고 외식경영 이론을 정립하는 데 도움이 되고자 한다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제 1 장 외식산업의 이해
제 2 장 외식산업의 서비스운영관리
제 3 장 고객만족과 운영매뉴얼
제 4 장 외식산업의 창업
제 5 장 외식산업의 상권, 입지분석
제 6 장 외식산업의 프랜차이즈 시스템
제 7 장 메뉴관리
제 8 장 위생관리
제 9 장 외식산업 인적자원 관리
제 10 장 회계 및 원가관리
제 11 장 외식마케팅
제 12 장 소비자행동
제 13 장 외식산업의 디자인 설계
제 2 장 외식산업의 서비스운영관리
제 3 장 고객만족과 운영매뉴얼
제 4 장 외식산업의 창업
제 5 장 외식산업의 상권, 입지분석
제 6 장 외식산업의 프랜차이즈 시스템
제 7 장 메뉴관리
제 8 장 위생관리
제 9 장 외식산업 인적자원 관리
제 10 장 회계 및 원가관리
제 11 장 외식마케팅
제 12 장 소비자행동
제 13 장 외식산업의 디자인 설계
저자
저자
최병호
세종대학교 대학원 호텔관광경영학 박사
(특) 1급 호텔 20년 근무(신라, 롯데)
(현) 신한대학교 글로벌관광경영학과 학과장
신한대학교 대학원 호텔관광경영학과 주임교수
한국대학식음료교육교수협회 회장
글로벌식음료산업연구소 소장
(사)한국외식산업학회 부회장
(사)한국프랜차이즈경영학회 이사
(특) 1급 호텔 20년 근무(신라, 롯데)
(현) 신한대학교 글로벌관광경영학과 학과장
신한대학교 대학원 호텔관광경영학과 주임교수
한국대학식음료교육교수협회 회장
글로벌식음료산업연구소 소장
(사)한국외식산업학회 부회장
(사)한국프랜차이즈경영학회 이사
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