초콜릿의 세계(프로 파티시에를 위한)
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이 책은 현장에서 생산되는 인기 있는 제품들을 수록하여 파티시에를 위한 다양한 제품들을 넣음으로써 많은 제품들을 경험할 수 있도록 하였으며, 각국의 대표적인 초콜릿을 소개하여 다양한 나라의 초콜릿을 체험할 수 있도록 구성하였다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
PART 01
초콜릿의 이론
PART 02
초콜릿에 사용되는 도구와 재료
PART 03
초콜릿 제조 기초 실기
PART 04
초콜릿 실기의 응용
PART 05
초콜릿 데커레이션
PART 06
초콜릿공예
초콜릿의 이론
PART 02
초콜릿에 사용되는 도구와 재료
PART 03
초콜릿 제조 기초 실기
PART 04
초콜릿 실기의 응용
PART 05
초콜릿 데커레이션
PART 06
초콜릿공예
저자
저자
장현호
현) 장현호 베이커리 대표
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