한식조리 산업기사 실기(한 눈에 쏙~)(반양장)
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본 교재는 국가직무능력표준(NCS: National Competency Standards)에 기반을 두고 처음부터 음식문화의 기본을 꼼꼼히 익히며 다양한 조리작업 기술을 습득하여 목적하고자 하는 자격증 취득은 물론 일상생활 및 외식조리현장에서 쉽게 적용할 수 있는 폭넓은 지식을 제공하고자 하였습니다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
ㆍ한국음식의 고명 및 알아두면 편리한 기본 양념장
ㆍ한식조리 기초재단법
ㆍ수험자 유의사항
ㆍ효율적인 조리와 합격의 지름길
Part 01 한식조리산업기사 공개과제
- 비빔국수~매직과
ㆍ한식조리 기초재단법
ㆍ수험자 유의사항
ㆍ효율적인 조리와 합격의 지름길
Part 01 한식조리산업기사 공개과제
- 비빔국수~매직과
저자
저자
김경자
대한민국 조리기능장
한성대학교 외식경영학 박사
한성대학교 호텔외식경영학과 교수
경기도 향토요리 명인
(사)한국조리협회 상임이사
(사)한국외식경영학회 상임이사
(전)대한외식창업연구소 대표
한성대학교 외식경영학 박사
한성대학교 호텔외식경영학과 교수
경기도 향토요리 명인
(사)한국조리협회 상임이사
(사)한국외식경영학회 상임이사
(전)대한외식창업연구소 대표
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