호텔 레스토랑 연회 서비스 실무론
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본 교재는 호텔에서 호텔 레스토랑 및 연회서비스 관련 업무를 위한 전문 서적으로서, 호텔 식음료 서비스 부분에서 이루어지고 있는 다양한 서비스를 수행하는데 기본적 전문지식을 제공하고 자 하는데 그 목표를 두고 집필하였다.
따라서 본 교재는 호텔 레스토랑과 연회행사에서 이루어지는 서비스에 대한 기본적인 내용을 중심으로 호텔 레스토랑 및 연회에 관해 공부하고자 하는 학생들에게 실무적 이해도를 높이고자 노력하였다.
특히, 본 교재의 11장에서는 식당과 연회 관련 업무를 수행하는데 필요한 직무 매뉴얼 사례들을 영문과 국문으로 작성하여 학생들이 호텔 현장에서 실무적인 내용을 이해하기 쉽도록 구성하였다.
따라서 본 교재는 호텔 레스토랑과 연회행사에서 이루어지는 서비스에 대한 기본적인 내용을 중심으로 호텔 레스토랑 및 연회에 관해 공부하고자 하는 학생들에게 실무적 이해도를 높이고자 노력하였다.
특히, 본 교재의 11장에서는 식당과 연회 관련 업무를 수행하는데 필요한 직무 매뉴얼 사례들을 영문과 국문으로 작성하여 학생들이 호텔 현장에서 실무적인 내용을 이해하기 쉽도록 구성하였다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
CHAPTER1 호텔 레스토랑의 이해
CHAPTER2 호텔연회의 이해
CHAPTER3 호텔 종사자의 자세
CHAPTER4 식당의 분류 및 식사의 종류
CHAPTER5 레스토랑 종사원의 서비스 절차
CHAPTER6 음료의 이해
CHAPTER7 메뉴관리
CHAPTER8 연회예약관리
CHAPTER9 연회서비스
CHAPTER10 의전
CHAPTER11 호텔 레스토랑 & 연회 직무메뉴얼 사례
CHAPTER2 호텔연회의 이해
CHAPTER3 호텔 종사자의 자세
CHAPTER4 식당의 분류 및 식사의 종류
CHAPTER5 레스토랑 종사원의 서비스 절차
CHAPTER6 음료의 이해
CHAPTER7 메뉴관리
CHAPTER8 연회예약관리
CHAPTER9 연회서비스
CHAPTER10 의전
CHAPTER11 호텔 레스토랑 & 연회 직무메뉴얼 사례
저자
저자
권봉헌
제주대학교 관광경영학과 학사
세종대학교 호텔ㆍ관광대학 석사
세종대학교 호텔ㆍ관광대학 박사
백석대학교 관광학부 교수
세종대학교 호텔ㆍ관광대학 겸임교수 역임
경희대학교 관광대학 강사 역임
상지대학교 관광학부 강사 역임
매종글래드 호텔(구 제주그랜드호텔, 마케팅부서)
제주 컨트리 관광호텔(현관 객실부서)
하이웨이 여행사
한국호텔ㆍ관광학회 회장
한국호텔&리조트 학회 회장 역임
한국호텔관광외식경영학회 사무국장 역임
한국외식경영학회 부회장 역임
한국관광연구학회 부회장 역임
보세판매장 특허심사위원 역임(관세청)
충청북도 문화관광해설사 심사위원(충청북도)
평택시청 관광개발 평가위원(평택시청)
보령시청 보령머드축제 평가위원(보령시청)
호텔관리사(한국관광공사)
국외여행인솔자(문화체육관광부)
진로지도사1급(한국능률협회)
문화체육관광부장관 표창장(문화체육관광부)
세종대학교 호텔ㆍ관광대학 석사
세종대학교 호텔ㆍ관광대학 박사
백석대학교 관광학부 교수
세종대학교 호텔ㆍ관광대학 겸임교수 역임
경희대학교 관광대학 강사 역임
상지대학교 관광학부 강사 역임
매종글래드 호텔(구 제주그랜드호텔, 마케팅부서)
제주 컨트리 관광호텔(현관 객실부서)
하이웨이 여행사
한국호텔ㆍ관광학회 회장
한국호텔&리조트 학회 회장 역임
한국호텔관광외식경영학회 사무국장 역임
한국외식경영학회 부회장 역임
한국관광연구학회 부회장 역임
보세판매장 특허심사위원 역임(관세청)
충청북도 문화관광해설사 심사위원(충청북도)
평택시청 관광개발 평가위원(평택시청)
보령시청 보령머드축제 평가위원(보령시청)
호텔관리사(한국관광공사)
국외여행인솔자(문화체육관광부)
진로지도사1급(한국능률협회)
문화체육관광부장관 표창장(문화체육관광부)
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