식품재료학
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목차
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Chapter 1 식품재료학의 기초
Chapter 2 산
산채류
과일류
근채류
채소류
버섯류
열매류
기타 임산물
견과류
Chapter 3 들
곡류
두류
채소류(엽채류)
근채류
경·인경채류
과채류
장과류
육류
Chapter 4 강
담수어류
패류
기타 수산물
Chapter 5 바다
해수어류
패류
갑각류
연체류
해조류
기타 동물성 수산물
Chapter 2 산
산채류
과일류
근채류
채소류
버섯류
열매류
기타 임산물
견과류
Chapter 3 들
곡류
두류
채소류(엽채류)
근채류
경·인경채류
과채류
장과류
육류
Chapter 4 강
담수어류
패류
기타 수산물
Chapter 5 바다
해수어류
패류
갑각류
연체류
해조류
기타 동물성 수산물
저자
저자
하현숙
현) 상명대학교 자연과학연구소 연구교수
현) RGM컨설팅 메뉴개발소장
현) 한국산업인력공단 서울·경기지역 시험감독위원
상명대학교 이학박사, 대한민국 조리기능장
저서 : 떡 제조기능사, 한식조리기능사(공저) 외
현) RGM컨설팅 메뉴개발소장
현) 한국산업인력공단 서울·경기지역 시험감독위원
상명대학교 이학박사, 대한민국 조리기능장
저서 : 떡 제조기능사, 한식조리기능사(공저) 외
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