외식경영 실전 가이드
성공적인 외신경영을 위한 첫걸음
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출판사 리뷰
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목차
목차
PART 01 외식경영의 이해
Chapter 01 외식경영의 의의
Chapter 02 국외 외식산업의 성장과 발전
Chapter 03 국내 외식산업의 성장과 발전
PART 02 외식경영관리
Chapter 04 체인경영과 프랜차이즈
Chapter 05 마케팅
Chapter 06 메뉴관리
Chapter 07 식재료관리
Chapter 08 서비스 관리
Chapter 09 매뉴얼 관리
Chapter 10 위생 및 안전관리
PART 03 외식창업
Chapter 11 창업
Chapter 12 상권분석 및 입지 선정
Chapter 01 외식경영의 의의
Chapter 02 국외 외식산업의 성장과 발전
Chapter 03 국내 외식산업의 성장과 발전
PART 02 외식경영관리
Chapter 04 체인경영과 프랜차이즈
Chapter 05 마케팅
Chapter 06 메뉴관리
Chapter 07 식재료관리
Chapter 08 서비스 관리
Chapter 09 매뉴얼 관리
Chapter 10 위생 및 안전관리
PART 03 외식창업
Chapter 11 창업
Chapter 12 상권분석 및 입지 선정
저자
저자
추대엽
현) 백석예술대학교 호텔관광학부 교수
한국산업인력공단 조주기능사 심사위원
세종대학교 대학원 외식경영학박사
와인하우스 그레이프 대표
세종대학교, 상명대학교, 백석대학교 등 다수 대학 출강
호텔롯데, 한화호텔&리조트, 크리스탈제이드팰리스 등 식음팀 근무
한국산업인력공단 조주기능사 심사위원
세종대학교 대학원 외식경영학박사
와인하우스 그레이프 대표
세종대학교, 상명대학교, 백석대학교 등 다수 대학 출강
호텔롯데, 한화호텔&리조트, 크리스탈제이드팰리스 등 식음팀 근무
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