양식조리(개정판 2판)
양식조리기능사, 조리산업기사, 합격안내서
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이 책은 저자들의 요리 방식을 자유롭게 설명하고 표현했습니다. 요리 표현방식의 기초는 한국산업인력관리공단의 검정기준에 충실하도록 규격과 유의사항, 포인트를 잘 이해하고 숙지하도록 하는데 중점을 두었습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
CHAPTER1 이론편
제1부 서양음식의 기초
CHAPTER2 실기편
제2부 서양음식 실기
CHAPTER3 부록
※양식조리기능사 실기 공개 문제※
※양식조리산업기사 예상문제※
제1부 서양음식의 기초
CHAPTER2 실기편
제2부 서양음식 실기
CHAPTER3 부록
※양식조리기능사 실기 공개 문제※
※양식조리산업기사 예상문제※
저자
저자
손주영
호남대학교자연과학부조리과학과졸업
순천대학교대학원석사과정수료
순천대학교대학원석사과정수료
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