호텔경영론(4판)

PART1 호텔경영의 이해
제1장 호텔의 이해
제1절 호텔의 개요
제2절 호텔의 분류
제3절 호텔산업의 특성

제2장 호텔의 발전사
제1절 서양의 호텔 발전사
제2절 한국의 호텔 발전사

제3장 호텔경영의 구조와 변화
제1절 호텔의 경영조직
제2절 호텔 경영방식의 유형
제3절 디지털·스마트 시대의 호텔 경영환경 변화

제4장 호텔객실의 이해
제1절 호텔객실의 종류
제2절 객실요금의 종류
제3절 현대 호텔객실의 변화 경향
제4절 호텔 선택요인과 객실 만족요인

PART2 호텔 핵심 운영부서

제5장 프런트오피스
제1절 프런트오피스의 이해
제2절 프런트데스크
제3절 도어맨·벨맨·컨시어지.
제4절 예약실
제5절 비즈니스센터·전화교환실·피트니스센터

제6장 하우스키핑
제1절 하우스키핑의 이해
제2절 하우스키핑의 조직과 직무
제3절 스마트 하우스키핑 운영

제7장 호텔레스토랑 관리
제1절 호텔레스토랑의 이해
제2절 호텔레스토랑의 종류
제3절 호텔레스토랑 서비스의 종류
제4절 호텔레스토랑 만족요인

제8장 메뉴관리
제1절 메뉴의 이해
제2절 메뉴의 분류
제3절 양식메뉴의 이해
제4절 메뉴의 가격결정

제9장 연회관리
제1절 연회의 개요
제2절 연회의 분류
제3절 연회행사의 진행

제10장 음료관리
제1절 음료의 이해
제2절 호텔 음료업장의 종류
제3절 호텔 음료업장 관리와 시장 변화

PART3 호텔 마케팅·전략·서비스경영

제11장 호텔마케팅
제1절 호텔마케팅의 이해
제2절 호텔마케팅 믹스전략

제12장 호텔경영전략
제1절 호텔경영의 거시적 환경
제2절 호텔의 경영전략
제3절 호텔기업의 성공적 경영전략
제4절 복합리조트 전략

제13장 호텔서비스경영
제1절 고객만족과 서비스
제2절 서비스접점과 MOT
제3절 고객불만과 서비스회복
제4절 고객 불평 처리 방법

PART4 호텔 지원관리

제14장 관리부서
제1절 인사관리
제2절 안전관리
제3절 회계관리

유도재 저자는 호텔 및 리조트 기업의 객실부서와 세일즈·마케팅 부서에서 약 10년간의 실무 경험을 쌓으며 현장 중심의 전문성을 축적하였다. 세종대학교 호텔경영대학원에서 경영학 박사학위를 취득한 이후, 한국여성경제인협회 창업스쿨과 서울특별시청 공무원연수원에서 전문강사로 활동하였으며, 경기대학교와 세종대학교 호텔관광경영학과에서 겸임교수를 역임하였다.
현재는 백석예술대학교 항공호텔관광과 교수로 재직하며 호텔·관광 분야의 이론과 실무를 아우르는 교육과 연구를 수행하고 있다. 주요 저서로는 『호텔경영론』, 『Hospitality Marketing』, 『복합리조트경영론』, 『관광학개론』 『호텔객실실무론』, 『호텔식음료실무론』 등이 있으며, 주요 연구 관심 분야는 AI 시대의 디지털 스마트호텔 경영, 휴먼터치(Human Touch) 기반의 서비스 혁신, 그리고 호텔 간 전략적 제휴를 통한 지속 가능한 경쟁력 강화이다.