호텔경영론(5판)

Chapter1 호스피탈리티산업과 관광
제1절 호스피탈리티산업과 관광
제2절 호텔의 개념과 기능
제3절 호텔산업의 발전사

Chapter2 호텔의 분류 및 특성
제1절 호텔의 분류
제2절 호텔의 경영조직
제3절 호텔기업의 특성

Chapter3 호텔의 경영형태
제1절 호텔경영방식의 이해
제2절 호텔 브랜드의 이해

Chapter4 객실일반
제1절 호텔객실의 변화추세와 종류
제2절 객실요금과 결정방법
제3절 객실투숙률 향상과 객실판매전략

Chapter5 Front Office의 업무
제1절 Front Office의 역할과 조직
제2절 Front Office의 주요 업무
제3절 현관서비스업무
제4절 객실예약
제5절 비즈니스센터·휘트니스센터·전화교환실 업무

Chapter6 하우스키핑의 업무
제1절 하우스키핑 개요와 역할
제2절 하우스키핑의 조직과 직무

Chapter7 Revenue Management
제1절 Revenue and Yield Management
제2절 Revenue Management의 실제

Chapter8 식음료부서의 업무
제1절 식음료부서의 개요와 역할
제2절 식음료부서의 조직과 직무
제3절 레스토랑 업무의 실제
제4절 연회서비스 업무의 실제
제5절 바 업무의 실제

Chapter9 메뉴·조리·식음료 원가
제1절 메뉴관리
제2절 조리부의 이해
제3절 식음료 원가

Chapter10 호텔마케팅
제1절 호텔마케팅의 개요와 발전과정
제2절 마케팅전략
제3절 마케팅믹스전략

Chapter11 서비스경영
제1절 서비스품질
제2절 서비스접점의 중요성
제3절 고객의 불평과 불만
제4절 고객의 불평·불만 응대방법과 처리

Chapter12 호텔인적자원관리
제1절 인사관리
제2절 호텔종사원의 인력관리

Chapter 13 재경부·구매부
제1절 재경부 업무
제2절 구매부 업무

Chapter 14 호텔경영정보시스템
제1절 호텔경영정보시스템의 이해
제2절 호텔경영정보시스템의 구성 및 기능

Chapter 15 4차 산업혁명과 호텔산업의 미래
제1절 4차 산업혁명의 개념과 기술혁신
제2절 4차 산업혁명과 관광산업의 변화
제3절 4차 산업혁명과 호텔기업의 변화

채신석 18년간 서울시내 특1급 호텔 근무 및 프로젝트 참여
쉐라톤 워커힐 호텔 근무
그랜드 인터컨티넨탈 호텔 식음료부 지배인
코엑스 인터컨티넨탈 호텔 식음료부 지배인
JW 메리어트 호텔 서울 식음료부 과장
소피텔 앰배서더 호텔 식음료 총괄부장
세종대학교 대학원 호텔관광경영학과 졸업(호텔관광경영학 박사)
경복대, 남서울대, 동서울대학 겸임교수
청운대학교 호텔경영·컨벤션학과 교수 및 학부장
청운대학교 입학부처장
호텔업 등급평가위원
현) 인하공업전문대학 호텔경영학과 교수
한국관광학회, 외식경영학회, 호텔관광학회 이사
한국관광품질인증 평가위원
서울대학교 경력개발과정 및 사회교육원 외래교수