New 음료와 칵테일(5판)

PART 1 조주이론

Chapter 1 음료론
01 음료(Beverage)의 개요
02 음료(Beverage)의 분류
03 요약 정리

Chapter 2 칵테일(Cocktail)
01 칵테일 도구 및 계량법
02 칵테일글라스(Cocktail Glass)
03 시럽(SYRUP)류
04 칵테일 장식 방법
05 칵테일 전문용어
06 칵테일 기본 기법
07 요약 정리

Chapter 3 비 알코올성 음료
01 청량 음료
02 영양 음료
03 기호 음료
04 Tea Manner
05 요약 정리

Chapter 4 양조주(Wine)
01 포도주(Wine)
02 와인등급, 포도품종
03 와인 시음하기
04 Wine Manner
05 요약 정리
06 Wine 예상 문제

Chapter 5 양조주(Beer)
01 맥주(Beer)
02 맥주의 분류 및 종류
03 기타 양조주
04 요약 정리

Chapter 6 증류주
01 위스키(Whisky)
02 브랜디(Brandy)
03 진(Gin)
04 보드카(Vodka)
05 럼(Rum)
06 데킬라(Tequila)
07 아쿠아비트(Aquvit)
08 국산 민속주
09 요약 정리

Chapter 7 혼성주
01 리큐르의 개요
02 혼성주의 종류
03 요약 정리

Chapter 8 주장관리
01 주장관리의 의의
02 주장관리 종사원의 직무
03 주장관리 운영
04 Cocktail Manner
05 요약 정리

Chapter 9 영어 표현
01 레스토랑 영어 표현
02 바 앤 라운지 영어 표현
03 호텔 영어 표현
04 길 묻기 영어 표현
05 기타 영어 표현
06 요약 정리

PART 2 실기 기출문제
실기 기출문제 해설
01 칵테일 만들기
02 실기시험 Cocktail Recipe(39문제)

PART 3 필기 기출문제
필기 기출문제 해설
01 2014년도 기출문제
02 2015년도 기출문제
03 2016년도 기출문제

허용덕 ● 현) 상지대학교 호텔컨벤션경영학과 교수, 미래라이프대학 식음료외식산업학과 학과장

세종대학교 호텔관광경영학 박사

● 전) (주)코리아나 서울호텔 근무

● 현) 한국호텔리조트학회, 한국호텔관광학회 한국관광레저학회 이사 및 편집위원

호텔업 등급결정 평가요원

강원 문화관광해설사육성사업 단장

강원관광서비스경진대회 심사위원

직업능력개발훈련교사

조리협회 이사 및 대한민국 국제요리경연대회 심사위원

호텔 관리사, 외식경영관리사, 서비스매니저 1급, 서비스전문 강사 1급 자격 취득

Quality Technique Manager, Quality Statistics Analyst, 여행상품상담사 1급

WSET LEVEL 2 AWARD IN WINES AND SPIRITS

[저서 & 논문]

와인 & 커피용어해설, 최신 호텔회계, 관광용어의 이해, 바리스타자격시험예상문제집 등 다수

문화관광해설사의 내적동기가 자기효능감, 조직몰입 및 고객지향성과의 관계

디저트 카페 이용객의 경험가치가 고객충성도, 재구매의도 및 추천의도와의 관계에서 지역별 차이분석

강원문화관광해설사의 스토리텔링 경연대회 참가 동기, 경력개발, 자기효능감 및 직무만족과의 관계 등 다수