음식 인문학 만화(먹어는 봤어도 알지는 못했던)

음식에 담긴 인문학 코드를 '즐겁게' 해독하다
이탈리아의 통일을 이뤄낸 파스타부터 유럽의 근대화에 기여한 커피까지. 〈음식 인문학 만화〉는 단순한 탄생 비화를 넘어 그 음식을 둘러싼 문화적, 경제적, 사회적 맥락도 함께 다룬다. 리쿤 작가의 유머 넘치는 이야기 전개와 매력적인 캐릭터, 곳곳에 등장하는 패러디 요소들은 역사적 사실과 전문 용어에 쉽게 접근할 수 있도록 도움으로써 남녀노소 누구나 즐겨 읽을 수 있도록 돕는다. 이 책이 부디 독자들에게 일상적으로 먹는 한 끼 식사에도 인류의 거대한 서사가 담겨 있음을 음미하며 인문학적 소양을 넓히는 좋은 선물이 되길 바란다.

1.케첩 KETCHUP
1-1.케첩 오리진(Origin) 11
케첩편 자투리 1 -해즙의 다른 미래 19
1-2.토마토 케첩 23
케첩편 자투리 2 -특허약 케첩 29

2.맥주 BEER
2-1.고대 문명의 맥주 33
맥주편 자투리 1 -맥주 신의 축복 40
2-2. 중세의 맥주 45
맥주편 자투리 2 -신부의(bridal) 50
2-3. 새로운 맥주 라거(Rager) 55
맥주편 자투리 3 -맥주 순수령(Reinheitsgebot) 60

3.감자 POTATO
3-1. 감자의 탄생 65
감자편 자투리 1 -감자는 뿌리가 아니다 73
2-2. 혐오 식품 감자 77
감자편 자투리 2 -아일랜드의 감자 86
2-3. 세상을 구한 구황작물 '감자' 91
감자편 자투리 3 -대항해시대와 감자 101

4.파스타 PASTA
4-1. 파스타의 탄생 107
파스타편 자투리 1 -이탈리아에서 탄생한 마카롱 113
4-2. 파스타 발전사 117
파스타편 자투리 2 -동·서양의 면 문화 130
4-3. 파스타와 이탈리아 통일 137
파스타편 자투리 4 -파스타를 금지한 이탈리아 145
외전. 미국으로 간 파스타 '스파게티' 151
파스타편 자투리 5 -카르보나라(Carbonara) 이모저모 164

5.코카-콜라 COCA-COLA
5-1. 코카-콜라 오리진(Origin) 169
코카-콜라편 자투리 1 -사이다 178
5-2. 청량음료 코카-콜라 183
코카-콜라편 자투리 2 -환타 192
5-3. 제2차 세계 대전과 코카-콜라 197
코카-콜라 자투리 3 -미국의 설탕 제한령 203
5-4. 코카-콜라 VS. 펩시 209
코카-콜라편 자투리 4 -우주 콜라 전쟁 220

6.초콜릿 CHOCOLATE
6-1. 초콜릿의 탄생 225
초콜릿 편 자투리 1 -아즈텍의 쇼콜라틀 레시피와 마시는 방법 234
6-2. 아즈텍의 멸망과 초콜릿 241
초콜릿 편 자투리 2 -슬픔의 밤(The Night of Sorrows) 252
6-3. 유럽의 초콜릿 261
초콜릿 편 자투리 3 -귀족의 수제 초콜릿 272
6-4. 디저트 초콜릿 277
초콜릿 편 자투리 4 -찰리와 초콜릿…마을? 288
외전. 사랑의 묘약 초콜릿 293
초콜릿 편 자투리 5 -카카오 열매의 맛 308

7.프라이드 치킨 FRIED CHICKEN
7-1. 닭(Chicken) 313
프라이드 치킨 편 자투리 1 -동물계의 이브이 '닭' 324
7-2. 생존 음식 치킨 331
프라이드 치킨 편 자투리 2 -케이준 스타일 339
7-3. 치킨 르네상스 345
프라이드 치킨 편 자투리 3 -흑인 탄압 배경과 함의 저주 360

8.커피 COFFEE
8-1. 이슬람의 커피 371
커피 편 자투리 1 -이슬람의 커피 금지 소동 382
8-2. 유럽의 각성제 커피 389
커피 편 자투리 2 -영국의 홍차. 프랑스의 커피 400
8-3. 인스턴트 커피 전성시대 407
커피 편 자투리 3 -이탈리아의 에스프레소 418

9.햄버거 HAMBURGER
9-1. 햄버거의 탄생 423
햄버거 편 자투리 1 -소와 물타기(Watered stock) 432
9-2. 1920 햄버거 441
햄버거 편 자투리 2 - 버거 왕좌의 게임 451

맺음말 456
참고문헌 458