조선전기 구황식물 연구(한국사연구총서 117)(양장본 Hardcover)

│차 례│
책머리에 5
제1부 구황식물의 수요와 확보
제1장 조선전기 흉황 시 농민의 동향
1. 서언 19
2. 농사 흉년과 그 특징 20
3. 기근의 고통 28
4. 유리(流離)와 도적(盜賊) 30
5. 기아(棄兒)와 아표(餓莩) · 전우구학(塡于溝壑) 37
6. 구황식물 확보 노력 42
7. 결어 46
제2장 조선전기 구황식물의 중요성과 확보책
1. 서언 51
2. 구황 대책의 내용 53
3. 구황 대책 속의 구황식물 관련 내용 64
4. 구황식물의 확보책 71
5. 결어 83

제2부 산과 들과 바다의 구황식물
제1장 조선전기 구황식물 도토리의 수습과 활용
1. 서언 93
2. 도토리의 생태 특징과 수습(收拾) 94
3. 빈민(貧民) · 기민(飢民)과 도토리 수요 102
4. 도토리의 가공과 섭취 113
5. 도토리의 확보와 진휼 정책 117
6. 결어 127
제2장 조선전기 산에서 확보하는 구황식물
1. 서언 133
2. 밤[栗] 134
3. 소나무 껍질[松皮]과 잎[松葉] 143
4. 도라지[桔梗]와 더덕[山蔘] 150
5. 칡[葛]과 고사리[蕨] 155
6. 나물[蔬菜] 및 기타 164
7. 결어 169
제3장 조선전기 들에서 얻는 구황식물
1. 서언 175
2. 들나물의 종류와 생태 특징 176
3. 들나물의 구황 기능 189
4. 들나물의 가공과 섭취 200
5. 결어 211
제4장 조선전기 바다에서 채취하는 구황식물
1. 서언 217
2. 해조류의 구황 기능 218
3. 구황 해조류의 생산처와 채취 229
4. 구황 해조류의 가공 · 섭취 및 가치 243
5. 결어 250

제3부 구황식물의 가공과 섭취
제1장 조선전기 염장(鹽醬)의 중요성과 구황식물
1. 서언 259
2. 소금의 중요성과 생산 260
3. 소금과 콩으로 장 담그기 270
4. 진제 곡식의 제공과 염장 276
5. 구황식물의 섭취와 염장 291
6. 결어 296
제2장 조선전기 죽(粥)의 효용성과 구황식물
1. 서언 303
2. 죽(粥)의 특징과 종류 305
3. 효자의 식생활과 죽 310
4. 진휼 먹거리의 제공과 죽 316
5. 구황식물로 죽 만들기 326
6. 구황식물의 섭취 시점 334
7. 결어 343

참고문헌 351
색인 355

이병희 저자 이병희
서울 신정동 출생
서울대학교 사범대학 역사과 졸업
서울대학교 대학원 국사학과 석사^박사과정
졸업(문학박사)
목포대학교 사학과 교수 역임
한국교원대학교 역사교육과 교수 정년퇴임(명예교수)

연구 논저
『뿌리깊은 한국사 샘이 깊은 이야기3(고려편)』,
『高麗後期 寺院經濟 硏究』,『高麗時期 寺院經濟
硏究』1·2, 『농사직설 역해』, 『고려시기 사냥꾼
楊水尺과 定住 社會』, 『高麗時期 生態環境 硏究』,
『朝鮮前期 寺院經濟 硏究』, 『高麗時期 家門 硏究』(공
저), 『아틀라스 한국사』(공저), 『조선전기 불교사
연구』(공저), ?朝鮮時期 寺刹의 數的 推移?, ?조선
전기 도자기 수공업의 편제와 운영?, ?高麗後期 農
地開墾과 新生村?, ?고려 현종대 사상과 문화 정책?,
?고려시기 벽란도의 '해양도시'적 성격?, ?조선전
기 流球國 농업의 이해?, ?고려 현종대 진휼정책과
권농정책?, ?고려시대 나주의 사찰과 불교문화? 외 다수