읽기만 해도 솜씨가 좋아지는 요리책: 일본 가정식의 정답이 이 한 권에!

기본 반찬부터 특별한 일상식까지, 노하우가 한가득!
평생 써먹는 일본 가정식 기본 레시피
이 책에 수록된 대부분의 레시피는 몇 차례의 테스트를 거치면서 여러 사람의 손길이 더해지고, 누구든지 만들 수 있도록 다듬어진 것이다. 인터넷으로 검색만 해도 수많은 레시피를 찾을 수 있는 시대지만, 자세하고 완성도 높은 레시피는 여전히 특별하다. 이렇게 많은 사람의 정성이 깃든 레시피를 따라 하면 손쉽게 맛있는 음식을 만들 수 있다.
'PART1 바로 먹고 싶은 그 맛, 요리 비법이 한가득'에서는 일본식 감자조림, 햄버거, 치킨 가라아게 등 누구나 좋아하는 기본 반찬을 소개하고 있다. 꾸준히 사랑받는 가정식에는 요리가 능숙해지는 데 필요한 비결이 가득 담겨 있다. 'PART2 간단한 집반찬, 1% 부족한 맛 채우기'에서는 고기 채소볶음과 냉샤부 샐러드같이 만들기는 쉽지만 '맛있게 만들려면' 노하우가 필요한 일본 가정식을 다루고 있다. 한번 도전해 보면 생각보다 어렵지 않다는 걸 알게 될 테니 꼭 레피시를 따라 해보자. 'PART3 제철 재료 요리만큼은 꼭 성공하고 싶다면!'에서는 찰나의 계절에만 맛볼 수 있는 요리를 소개한다. 제철 재료를 활용하는 모든 노하우를 자세히 알려준다. 'PART4 한 그릇 음식도 맛있어야 진짜다'에서는 점심 식사나 지치고 피곤한 날 저녁밥으로 차리기 좋은 음식인 덮밥이나 면류 같은 한 그릇 요리를 소개한다. 제대로 된 한 그릇으로 맛있게 만들어보자. 'PART5 자신 있게 만들 수 있는 나만의 특별요리'에서는 휴일이나 기념일, 홈파티 같은 날에 어울리는 춘권, 스테이크, 달걀말이 등 근사한 요리나 반찬들을 알려주고 있다. 노하우만 알면 누구든지 나만의 요리로 만들 수 있으니 꼭 도전해보자.

왜?를 깨닫는 것이 요리 금손이 되는 지름길
기본으로 갖추어야 할 조리도구
정확하게 계량하는 노하우
이 책의 레시피 활용법

PART1 바로 먹고 싶은 그 맛, 요리 비법이 한가득
치킨 데리야키
햄버거
일본식 고기 감자조림
치킨 가라아게
일본식 돼지고기 된장국
돼지고기 생강구이
감자샐러드
교자만두

PART2 간단한 집반찬, 1% 부족한 맛 채우기
피망 고기전
냉샤부 샐러드
연어 뫼니에르
고기 채소볶음
우엉조림
고등어 된장조림

PART3 제철 재료 요리만큼은 꼭 성공하고 싶다면!
일본식 여주볶음
옥수수튀김
꽁치 소금구이
토란조림
굴튀김
일본식 무조림
일본식 떡국
닭고기 완자 전골

PART4 한 그릇 음식도 맛있어야 진짜다
나폴리탄 스파게티
오야코동
양배추 햄 볶음밥
규동
소스 야키소바
키마카레

PART5 자신 있게 만들 수 있는 나만의 특별요리
춘권
매운 닭고기냉채
일본식 달걀말이
튀긴 조미 두부
새우튀김
오믈렛
감자크로켓
비프스테이크
양배추 롤
스키야키

칼럼
맛있는 흰쌀밥 짓기
? 소금 주먹밥 만들기
익숙한 달걀 요리야 말로 더 맛있게
? 완벽한 달걀프라이
? 최고의 스크램블 에그
? 스크램블 에그 오므라이스
배워두면 유용한 반찬
? 코울슬로 샐러드
? 소송채 참깨무침
? 오이 미역 초무침
파스타의 달인이 되자
? 페페론치노
? 토마토파스타
? 미트소스 스파게티
? 까르보나라 스파게티
? 명란 스파게티

하구치 나오야 하토리 영양 전문학교를 졸업하고 요리 교실과 프렌치 레스토랑에서 근무한 뒤 요리 연구가가 되었다. 전국 식품 제조업체와 생산 현장을 방문해 취재 기사를 작성하고 지역 식재료를 활용한 메뉴 개발도 진행했다. 작가로서도 활약하고 있으며, 2005년 『さよなら アメリカ』로 '군상' 신인문학상을 수상하며 데뷔했다. 이 작품은 아쿠타가와상 후보에 올랐다. 주요 저서로는 소설 『大人ドロップ』(2014년 영화화), 『ス?プの?のお??』, 요리책 『新しい料理の?科書』, 『ロジカル男飯』 등이 있다.
Instagram @ nao81519
X @ naoya_foodlab
note http://note.com/travelingfoodlab