New 바리스타 2급 자격시험 예상문제집
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출판사 리뷰
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목차
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PART 1 커피학개론
01 커피의 의이와 역사
02 커피나무와 품종
03 커피의 재배
04 커피의 수확 및 가공
05 커피의 분류 및 평가
06 커피의 원산지, 생산 및 소비
07 우유
08 식품위생 및 카페인
09 서비스 및 커피 매장의 관리
PART 2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅의 의미와 특성
02 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03 로스팅에 따른 성분의 변화
04 커피 향미 평가와 커핑
PART 3 커피 추출
01 커피의 추출, 산패와 보관
02 커피 추출 방식 및 기구
03 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04 에스프레소 추출
05 에스프레소 메뉴
PART 4 실전모의고사
제1회 실전모의고사
제2회 실전모의고사
제3회 실전모의고사
제4회 실전모의고사
제1회 실전모의고사 정답 및 해설
제2회 실전모의고사 정답 및 해설
제3회 실전모의고사 정답 및 해설
제4회 실전모의고사 정답 및 해설
부록
주요 용어 정리
01 커피의 의이와 역사
02 커피나무와 품종
03 커피의 재배
04 커피의 수확 및 가공
05 커피의 분류 및 평가
06 커피의 원산지, 생산 및 소비
07 우유
08 식품위생 및 카페인
09 서비스 및 커피 매장의 관리
PART 2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅의 의미와 특성
02 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03 로스팅에 따른 성분의 변화
04 커피 향미 평가와 커핑
PART 3 커피 추출
01 커피의 추출, 산패와 보관
02 커피 추출 방식 및 기구
03 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04 에스프레소 추출
05 에스프레소 메뉴
PART 4 실전모의고사
제1회 실전모의고사
제2회 실전모의고사
제3회 실전모의고사
제4회 실전모의고사
제1회 실전모의고사 정답 및 해설
제2회 실전모의고사 정답 및 해설
제3회 실전모의고사 정답 및 해설
제4회 실전모의고사 정답 및 해설
부록
주요 용어 정리
저자
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타임 NCS 바리스타연구소
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