2026 NCS 기반 출제기준에 따른 알짜 제과제빵기능사 실기

위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
수험자 유의사항 안내
기타 체크사항
복장 상세 체크사항
제과제빵기능사 작업기준표 및 자격증 취득과정

제과기능사 실기 20과제
01_과일 케이크
02_다쿠와즈
03_마데라(컵) 케이크
04_마드레느
05_버터스펀지 케이크(공립법)
06_버터스펀지 케이크(별립법)
07_버터 쿠키
08_흑미롤 케이크
09_소프트롤 케이크
10_쇼트브레드 쿠키
11_슈
12_시퐁 케이크(시퐁법)
13_초코롤 케이크
14_타르트
15_젤리롤 케이크
16_초코머핀(초코컵케이크)
17_파운드 케이크
18_브라우니
19_치즈케이크
20_호두파이

제빵기능사 실기 20과제
01_단과자빵(트위스트형)
02_쌀식빵
03_모카빵
04_밤 식빵
05_버터롤
06_버터톱 식빵
07_빵도넛
08_단과자빵(소보로빵)
09_스위트 롤
10_식빵(비상스트레이트법)
11_옥수수 식빵
12_우유 식빵
13_그리니시
14_단과자빵(크림빵)
15_단팥빵(비상스트레이트법)
16_풀만 식빵
17_소시지빵
18_베이글
19_통밀빵
20_호밀빵

책 속 부록
제과제빵기능사 실기 핵심요약노트

김인호 - 경북대학교 농화학과 졸업
- 경북대학교 일반대학원 농화학과 식량자원전공 졸업
- (사)일본빵기술연구소(JIB) 연수반 121기 수료
- 전) 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원
- 전) 한국산업입력공단 기능경기대회 제과제빵직종 심사위원
- 현) 영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수
- 청소년 지도사
- 평생 교육사