식품 및 축산물의 유통기한 설정 실험 가이드라인(2016)

본 가이드라인은 유통기한 설정에 직접적으로 책임이 있는 관련업계 뿐만 아니라 품목제조보고 등의 업무를 수행하는 담당 공무원에게 유통기한 설정 원리와 결과보고서 작성에 기초가 되는 정보 제공을 목적으로 한다.

참고로 본 가이드라인은 제품의 유통기한을 정확하고 일관되게 결정하기 위한 일반적인 방법을 제공하는 것으로 모든 식품과 축산물의 유형을 대표할 수는 없다. 따라서, 해당 제품의 특성을 가장 잘 파악하고 있는 영업자가 유통기한 설정에 대한 책임감을 갖고 실험결과 등 근거자료를 토대로 제품의 특성과 유통실정을 고려하여 소비자의 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 합리적으로 설정하여야 할 것이다.

배경 및 목적



용어의 정의



01. 유통기한의 개요



02. 유통기한 설정실험 지표



03. 유통기한 설정실험



04. 유통기한 설정을 위한 관능검사 가이드라인



05. 별 첨

별첨1. 유통기한 설정실험 판단여부에 대한 의사결정도

별첨2. 실측 또는 가속실험 판단을 위한 의사결정도

별첨3. 유통기한 설정실험 업무흐름도

별첨4. 실측실험결과 해석방법

별첨5. 가속실험결과 해석방법

별첨6. 가혹실험 수행시 고려사항

별첨7. 유통기한 품질지표 실험방법 출처정리

별첨8. 식품 유통기한 설정실험 결과보고서 작성 예

별첨9. 식품의 유통기한 설정 프로그램 사용자 매뉴얼

별첨10. 간단한 예측적 방법의 사용



06. 유통기한 설정 관련 자주 묻는 질의응답집

식품의약품안전처