식품안전관리지침: 축산물위생(2016)

『2016 식품안전관리지침-축산물위생-』은 축산물 위생관리 제도 및 지도·감독, 운영, 축산물 위생감시 방향, 축산물 위생감시 요령, 허위표시 및 과대광고 단속, 축산물 수거검사, 위해축산물 회수 등 식품안전관리 지침을 담았다. 업종별 위생감시 점검표가 수록 되어 있다.

축산물 위생관리 제도 및 지도ㆍ감독



Ⅰ.축산물 관련 영업허가 등 관리

Ⅱ.축산물 안전관리인증기준(HACCP) 제도운영

Ⅲ.축산물의 가공기준 및 성분규격 관련 업무

Ⅳ.축산물 안전성 검사

Ⅴ.축산물 위생감시 중점 추진사항

Ⅵ.축산물 위생감시 요령

Ⅶ.허위표시 및 과대광고 단속

Ⅷ.축산물 수거검사

Ⅸ.위해 축산물 회수

Ⅹ.부적합 축산물 긴급통보시스템 운영 관리

ⅩⅠ.부정ㆍ불량식품 민원업무 처리

ⅩⅡ.명예축산물위생감시원 운영

ⅩⅢ.축산물분야 통계관리

ⅩⅣ.기타 사항



[업종별 위생감시 점검표]

1.축산물가공업 위생감시 점검표

2.식육포장처리업 위생감시 점검표

3.축산물판매업 위생감시 점검표

4.축산물운반업(지육운반차량) 위생감시 점검표

5.축산물수입판매업 위생감시 점검표

6.축산물보관업 위생감시 점검표

7.식용란수집판매업 위생감시 점검표

8.식육즉석판매가공업 위생감시 점검표



[부 록]

1.'15년 축산물 위생관리법령 개정 주요내용

2.축산물가공품 원재료 함량 표시(기재) 지침

3.업종별 감시 착안사항



[축산물위생감시 참고자료]

1.시ㆍ도별 축산물작업장 현황 (총괄표)

2.식품행정통합시스템 위생감시ㆍ수거검사 등 입력방법

3.축산물의 표시기준

4.축산물의 가공기준 및 성분규격

5.축산물가공업 영업자의 자가품질검사 항목

6.축산물위생교육 등 세부실시요령

7.명예축산물위생감시원 운영요령

8.부정축산물 신고포상금 지급 요령

9.소ㆍ돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준

10.식품원료기준

11.식품첨가물

12.부당한 표시ㆍ광고행위의 유형 및 기준 지정고시

13.식품의약품안전처 관련 법률 위반행위에 관한 고발기준

식품의약품안전처