와인바 전문점(테마와 Fun이 있는)(외식산업 시리즈 21)

이 책은 총 Ⅴ 장으로 구성되어 있으며 ‘와인바 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다.



제 Ⅰ 장에서는 와인 고객 트렌드에 대해 살펴본다. 와인바·와인레스토랑의 현황과 젊은 감성을 공략하는 와인시장의 동향을 알아볼 수 있도록 분석하였다.

제 Ⅱ 장에서는 와인바 경영환경환경에 대해 살펴본다. 국내의 경기현황과 와인바 영향, 와인산업 소비 영향 요인 및 와인바 동향을 분석하였다.

제 Ⅲ 장에서는 와인 소비현황 및 시장동향에 대해 살펴본다. 소비의 패턴 및 변화, 와인소비 패턴, 국내 와인산업의 변화(트렌드)에 대해 알 수 있도록 구성하였다.

제 Ⅳ 장에서는 와인바의 영업전략을 살펴본다. 진단 체크리스트 및 경영진단 적용, 결과 등을 살펴볼 수 있도록 구성하였다.

제 Ⅴ 장에서는 성공전략 및 실천모델을 살펴본다. 이미지 컨셉 및 전략, STP 전략수립, 실천전략(모델)과 고객만족 전략 등에 대한 정보를 알 수 있도록 구성하였다.