중식 전문점(웰빙 퓨전 모던키워드)(외식산업 시리즈 11)

Ⅰ 중식의 역사와 변천

1 중식 역사의 변천

2 중식의 본질

3 중식 요리, 맛의 비법



Ⅱ 중식 동향과 트렌드

1 중식 메뉴가 변하고 있다

2 중식에도 웰빙바람 '퓨전', '모던' 키워드

3 영원한 딜레마의 승자 짬뽕 메뉴



Ⅲ 한국에서의 퓨전 중식 메뉴 틈새성공전략

1 중식브랜드의 성공모델

2 중식 메뉴의 특징과 경영전략

3 중식의 시스템화 실현과 아메리칸 중식 대표 브랜드



Ⅳ 중식브랜드 프랜차이즈 우수경영 사례

1 10년을 한결같이 최고의 자리에서 <홍콩반점0410>

2 자꾸만 '입이 가'는 한국전통 짬뽕의 맛 <이비가짬뽕>

3 오피스 상권에서 '맛'으로 인정받은 <교동짬뽕>

4 3대를 잇는 전통 아름다운 맛 <미미짬뽕>

5 다양하게 즐기는 짬뽕의 맛 <짬뽕상회>

6 중국거상 교귀발의 정신 계승

7 '탕수육혁명'으로 배달 업계 석권 <홍탕>

8 사골 육수 수타 짬뽕전문점 <뿅의전설>

9 불요리가 맛있는 중식 주점 <귀신반점>

10 짬뽕의 풍미 살린 냉짬뽕 <옥향루>

김병욱 저자 김병욱

킴스정보전략연구소 소장인 김병욱 박사는 소상공인 창업 지원 연구, 개발, 평가, 심사, 위원으로 활동하고 있으며, 삼성그룹사가 작사와 1등을 뛰어넘는 2등 전략과 창업 틈새 전략 외 150여 권의 저서를 발표한 바 있다.

그 밖에 방송·산업체 강의, 평가 등의 활동과 동시 월스트리트저널에 의해 21세기 아시아 차세대 리더에 선임된 바 있는 정보전략가임과 동시 경영컨설턴트이다.