꼭 알아야 할 기초중국요리(3판)
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출판사 리뷰
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목차
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제1부 중식 조리의 개요
제2부 중식 조리기능사
제3부 호텔요리
제2부 중식 조리기능사
제3부 호텔요리
저자
저자
박병일
현) 한국호텔관광전문학교 국제중식조리학과 교수
세종대학교 대학원 호텔경영학과 외식경영전공 석사
사단법인 한국조리협회 상임이사
대한민국 국제요리&제과경연대회 심사위원
국제 탑 쉐프 그랑프리 심사위원
KOREA 월드 푸드 챔피언십 심사위원
르네상스 서울 호텔 중식당 chef
전) 전북과학대학교 중식 외래교수
대구대경대학교 중식 겸임교수
조리학회가 선정한 이달의 인물
K-WACS 전국요리대회 우수 지도자상
국제 탑 쉐프 그랑프리 최우수 지도자상
*논문
사천고추를 첨가한 면의 품질특성 연구 외 다수
세종대학교 대학원 호텔경영학과 외식경영전공 석사
사단법인 한국조리협회 상임이사
대한민국 국제요리&제과경연대회 심사위원
국제 탑 쉐프 그랑프리 심사위원
KOREA 월드 푸드 챔피언십 심사위원
르네상스 서울 호텔 중식당 chef
전) 전북과학대학교 중식 외래교수
대구대경대학교 중식 겸임교수
조리학회가 선정한 이달의 인물
K-WACS 전국요리대회 우수 지도자상
국제 탑 쉐프 그랑프리 최우수 지도자상
*논문
사천고추를 첨가한 면의 품질특성 연구 외 다수
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