알기 쉬운 제과제빵학(2판)
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출판사 리뷰
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목차
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제1장 제과제빵 입문
제2장 재료와 도구 관리
제3장 제과능력
제4장 제빵능력
제5장 위생안전관리
제6장 제과·제빵 도움장
부 록 기출문제
제2장 재료와 도구 관리
제3장 제과능력
제4장 제빵능력
제5장 위생안전관리
제6장 제과·제빵 도움장
부 록 기출문제
저자
저자
조병동
ㆍ영산대학교 경영대학원 경영학 석사
ㆍ 2002년 부산아시안게임, 2002년 아·태장애인게임, 2003년 대구유니버시아드대회 선수촌 급식 제과 담당과장
ㆍ국가기술자격 실기시험 감독
ㆍ부산롯데호텔 제과장
ㆍ현) 부산여자대학교 호텔제과제빵과 교수
ㆍ 2002년 부산아시안게임, 2002년 아·태장애인게임, 2003년 대구유니버시아드대회 선수촌 급식 제과 담당과장
ㆍ국가기술자격 실기시험 감독
ㆍ부산롯데호텔 제과장
ㆍ현) 부산여자대학교 호텔제과제빵과 교수
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