제과제빵기능사 실기(5판)
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출판사 리뷰
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목차
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Chapter1 제과제빵 이론
I. 제과제빵의 역사
II. 제빵이론
III. 제과이론
IV. 제과와 제빵의 도구
Chapter2 제빵 실기
Chapter3 제과 실기
Appendix 부록
I. 제과제빵의 역사
II. 제빵이론
III. 제과이론
IV. 제과와 제빵의 도구
Chapter2 제빵 실기
Chapter3 제과 실기
Appendix 부록
저자
저자
정은성
현) 순천제일대학교 커피바리스타&외식조리과 교수
공학박사(식품공학)
대한민국제과기능장
한국산업인력공단 제과기능장 실기 감독위원
한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원
지방기능경기대회 심사위원 및 관리위원
한국국제요리경연대회 제과제빵부문 심사위원
전국FFK전진대회 심사위원
광주국제식품산업전 제과제빵부문 심사위원
케이크데코레이션마스터 심사위원
공학박사(식품공학)
대한민국제과기능장
한국산업인력공단 제과기능장 실기 감독위원
한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원
지방기능경기대회 심사위원 및 관리위원
한국국제요리경연대회 제과제빵부문 심사위원
전국FFK전진대회 심사위원
광주국제식품산업전 제과제빵부문 심사위원
케이크데코레이션마스터 심사위원
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