베이커리카페·디저트카페 창업경영론

제1장 베이커리 제품 해외 시장 현황 및 성장
제2장 국내 베이커리 시장 현황 및 성장
제3장 베이커리카페 창업 및 사업계획서 작성하기
제4장 베이커리카페 창업하기
제5장 베이커리카페 상권 분석하기
제6장 베이커리카페 주방 시설과 설비 특성
제7장 베이커리카페 창업 기계류 및 기구
제8장 디저트 산업 시장 현황 및 전망
제9장 디저트카페 창업하기
제10장 커피의 기원과 역사
제11장 원가관리
제12장 구매관리 및 식재료관리
제13장 재고관리 및 저장관리
제14장 인적 자원관리 및 판매관리
제15장 고객관리
제16장 베이커리 위생안전관리
Appendix

신태화 현) 백석예술대학교 외식학부 교수
경기대학교 관광학 박사
대한민국 제과기능장
사)외식경영학회 부회장
2014년 전국자원봉사대상 국무총리 표창
제과명장, 제과기능장 심사위원
JW Marriott Hotel Executive Pastry Chef
Seoul Palace Hotel Pastry Chef
Seoul International Bakery Fair 심사위원
U.S.C Cheese Bakery Contest 심사위원
ACADECO 심사위원
NCS 제과제빵 개발위원
KBS 무엇이든 물어보세요, MBC, EBS 등 다수 출연
프랑스 Vairhona Chocolate 학교 단기연수
독일 CSM 단기연수
일본 동경제과학교 단기연수
일본 과자전문학교 단기연수