제과제빵 산업기사 기능사(한영판)(반양장)

Name: 제과제빵 산업기사 기능사(한영판)(반양장)
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SKU: 9791173851391
Price: 30.34 USD
Availability: InStock

저자 정수민

출판사 백산출판사

출간일 2026-03-20

ISBN 9791173851391

사이즈 (188 x 250 mm)

무게 864g

판형 규격外

상태 정상

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책소개

출판사 리뷰

Part 1 제 1 부 이론
제1장 제과이론
제1절 반죽 제법의 종류
제2절 제과공정
제3절 과자의 분류
제4절 제품별 제과법
제2장 제빵이론 Chapter 2 Baking Theory
제1절 반죽 제법의 종류
제2절 제빵공정
제3절 발효, 분할, 둥글리기, 정형, 팬닝, 굽기
제4절 제품별 제빵법

Part 2 제 2 부 산업기사 실기
제과산업기사
제빵산업기사

Part 3 제 3 부 기능사 실기
제과기능사
제빵기능사

저자

정수민 한국외국어대학교 영어과 학사
숙명여자대학교 전통식생활 문화예술대학원
경기대학원 일반대학원 외식경영학 박사
한식진흥원(농림축산식품부 산하) 한식 교·강사 및 한식 도슨트
국내외 외교 행사 및 주요 대학 K-Food 강의
레이첼 음식이야기 대표
인천국제공항 외국어 안내 실무
영어 교육 강사
한국국제소믈리에협회(KISA) 와인·티 소믈리에

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