외식창업경영론

PARTⅠ외식산업의 이해와 기반
Chapter 1 외식산업의 이해와 시장 환경
Chapter 2 외식산업의 고유한 특징
Chapter 3 외식산업의 분류와 유형화 전략
Chapter 4 외식산업의 역사와 구조적 발전

PARTⅡ외식 경영 운영 전략
Chapter 5 외식기업의 입지 및 상권 분석
Chapter 6 외식기업의 메뉴 및 구매 관리
Chapter 7 외식기업의 인적자원 관리
Chapter 8 외식기업의 서비스 및 위생 관리_
Chapter 9 외식기업의 마케팅 및 브랜드 전략

PARTⅢ 심화 및 글로벌 트렌드
Chapter 10 외식 프랜차이즈와 체인 경영 전략
Chapter 11 외식기업의 재무 및 창업 전략
Chapter 12 외식산업의 전망과 트렌드 대응
Chapter 13 글로벌 외식산업 성장과 사례

이소윤 경희대학교 일반대학원 호텔관광학과 관광학 박사
미국 New York Adelphi University ELS Master Course Certificate
현) 제주관광대학교 호텔관광과 교수
제주관광대학교 창업교육지원센터장
Festival all & Travel(호텔관광 전문매거진), 가이드미(GUIDE ME) 칼럼니스트
Public Design Journal(도시공공디자인 전문매거진) 저널리스트
전) 한국문화관광연구원 관광산업연구실
유니버셜스튜디오코리아Creative Department(개발기획팀) Korea Opening Team