중식조리기능사 실기 20품목(3판)
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1부 중식 조리실무 이해
1. 중국요리의 역사
2. 중국요리의 식재료 및 향신료 이해
3. 중국요리의 조리기구와 조리법
4. 중식조리기능사 실기 기초과정
제2부 NCS 중식 조리 학습모듈
1. 중식 튀김조리
학습평가표
탕수육
깐풍기
탕수생선살
2. 중식 조림조리
학습평가표
난자완스
홍쇼두부
3. 중식 밥조리
학습평가표
새우볶음밥
4. 중식 면조리
학습평가표
유니짜장면
울면
5. 중식 냉채조리
학습평가표
오징어냉채
해파리냉채
6. 중식 볶음조리
학습평가표
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우케첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사
7. 중식 후식조리
학습평가표
빠스옥수수
빠스고구마
1. 중국요리의 역사
2. 중국요리의 식재료 및 향신료 이해
3. 중국요리의 조리기구와 조리법
4. 중식조리기능사 실기 기초과정
제2부 NCS 중식 조리 학습모듈
1. 중식 튀김조리
학습평가표
탕수육
깐풍기
탕수생선살
2. 중식 조림조리
학습평가표
난자완스
홍쇼두부
3. 중식 밥조리
학습평가표
새우볶음밥
4. 중식 면조리
학습평가표
유니짜장면
울면
5. 중식 냉채조리
학습평가표
오징어냉채
해파리냉채
6. 중식 볶음조리
학습평가표
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우케첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사
7. 중식 후식조리
학습평가표
빠스옥수수
빠스고구마
저자
저자
한국식음료외식조리교육협회
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