디저트 아틀리에
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출판사 리뷰
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목차
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Part 1 디저트 파운데이션 Dessert Foundation
Part 2 파티스리 컴포넌트 P?tisserie Component
Part 3 디저트 스트럭처 & 어셈블리 Dessert Structure & Assembly
Part 4 아틀리에 시그니처 디저트 Atelier Signature Desserts
Part 2 파티스리 컴포넌트 P?tisserie Component
Part 3 디저트 스트럭처 & 어셈블리 Dessert Structure & Assembly
Part 4 아틀리에 시그니처 디저트 Atelier Signature Desserts
저자
저자
최익준
경민대학교 카페베이커리과 교수
세종대학교 일반대학원 조리학박사(조리외식경영)
TopCloud corporation Pastry & Bakery 총괄팀장
Banyantree Seoul Hotel Pastry & Bakery 부제과장
W Seoul Walkerhill Hotel Pastry & Bakery 수석 제과사
제과제빵 기능사, 산업기사 시험 출제위원
한국직업능력연구원 심의위원
세종대학교 일반대학원 조리학박사(조리외식경영)
TopCloud corporation Pastry & Bakery 총괄팀장
Banyantree Seoul Hotel Pastry & Bakery 부제과장
W Seoul Walkerhill Hotel Pastry & Bakery 수석 제과사
제과제빵 기능사, 산업기사 시험 출제위원
한국직업능력연구원 심의위원
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