한국음식문화의 이해
한국음식문화의 형성 및 전개 과정을 체계적으로 정리하고 분석
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출판사 리뷰
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목차
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Chapter 1 한국음식의 개요
Chapter 2 한국 식생활의 개요 및 역사
Chapter 3 한국의 음식문화
Chapter 4 한국음식의 종류, 재료 및 조리법
Chapter 5 한국음식의 상차림과 식사예절
Chapter 6 저장 발효음식
Chapter 7 세시풍속음식
Chapter 8 통과의례음식
Chapter 9 향토음식
Chapter 10 궁중음식
Chapter 11 사찰음식
Chapter 12 약선음식
Chapter 13 폐백음식
Chapter 14 떡, 한과, 전통음료
Chapter 2 한국 식생활의 개요 및 역사
Chapter 3 한국의 음식문화
Chapter 4 한국음식의 종류, 재료 및 조리법
Chapter 5 한국음식의 상차림과 식사예절
Chapter 6 저장 발효음식
Chapter 7 세시풍속음식
Chapter 8 통과의례음식
Chapter 9 향토음식
Chapter 10 궁중음식
Chapter 11 사찰음식
Chapter 12 약선음식
Chapter 13 폐백음식
Chapter 14 떡, 한과, 전통음료
저자
저자
이연정
경희대학교 조리외식경영학 박사
현) 신경주대학교 글로벌외식조리학과 교수
(사)한국조리학회 회장
현) 신경주대학교 글로벌외식조리학과 교수
(사)한국조리학회 회장
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