한식조리산업기사 실기(2판)

위생상태 및 안전관리 세부기준별 채점기준 안내
수험자 유의사항
실기 출제기준
한국 전통 음식

한식조리산업기사 공개과제
1형
비빔국수
두부전골
오이선
어채
2형
칼국수
구절판
사슬적
도라지정과
3형
편수
오이/고추소박이
돼지갈비찜
율란/조란
4형
만둣국
밀쌈
두부선
3가지나물(호박/도라지/시금치)
5형
규아상
닭찜
월과채
모둠전(표고/깻잎/애호박)
6형
어만두
소고기편채
오징어볶음
튀김(고구마/새우)
7형
어선
소고기전골
보쌈김치
섭산삼
8형
오징어순대
우엉잡채
제육구이
매작과

이수진 한국조리기능장 요리 발효학원 대표원장
영산대학교 대학원 조리예술학 석사, 박사 (1기)
동아대학교 대학원 식품영양학 박사 수료
국가공인 한식조리기능장
GSC글로벌세종외식창업연구소 상품개발원장(부산·경남 지사장)
전순의기념사업회 운영위원
조미료 없는 반찬마을 고문
산가요록, 식료찬요 연구
(사)남도협회 부울경 지부장
신라대학교 외식조리학과 겸임 조교수
신라대학교 MOU 산학협력업체, 수산물 연구원
덕화푸드 명란요리개발 외부연구원
부산보건대학교 제과제빵연구소 객원연구원
수운잡방(보물 제2134호) 교육분과 수석연구원 객원연구원
전) 이수진혼례제례음식원 대표
전) 영산대학교 K-Food조리과 겸임교수
전) 영산대 대학원 겸임교수(한식-기능장 강의)
전) 한국산업인력공단 실기감독관
전) 음식디미방 연구원
한국조리기능장요리발효학원, 궁중요리연구가
된장칠리소스 특허 출원
발효명인, 한식명인, 교육명인
명인의 향신료 외 방송 출연 중
한식산업기사·기능장 논문 다수
각종 요리대회, 장관상, 표창장 외 다수
국제요리대회 컬리너리 챌린지 왁스저지 심사위원 외 다수
(주)삼천리ENG MOU 체결(대표자: 신서호·차봉근)
(사)한국장류발효인협회 MOU체결