호텔 식음료 경영(2판)(반양장)
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출판사 리뷰
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목차
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PARTⅠ 호텔 식음료의 이해
CHAPTER1 호텔 식음료의 이해
CHAPTER2 호텔 식음료부서의 조직과 직무
PARTⅡ 메뉴관리
CHAPTER3 메뉴관리
CHAPTER4 양식 및 글로벌-한식 다이닝의 이해
PARTⅢ 식음료 서비스 실제
CHAPTER5 식음료 서비스 기물과 비품
CHAPTER6 식음료 서비스의 실제
CHAPTER7 호텔 연회 서비스
PARTⅣ 음료의 이해
CHAPTER8 음료 서비스
PARTⅤ 주방 및 식음료 원가
CHAPTER9 주방 및 식품 위생관리
CHAPTER10 식음료 원가와 구매관리
PARTⅥ 식음료 운영지원·미래동향
CHAPTER11 식음료 마케팅
CHAPTER12 식음료 인적 자원관리
CHAPTER13 4차 산업과 식음료 경영의 변화
CHAPTER1 호텔 식음료의 이해
CHAPTER2 호텔 식음료부서의 조직과 직무
PARTⅡ 메뉴관리
CHAPTER3 메뉴관리
CHAPTER4 양식 및 글로벌-한식 다이닝의 이해
PARTⅢ 식음료 서비스 실제
CHAPTER5 식음료 서비스 기물과 비품
CHAPTER6 식음료 서비스의 실제
CHAPTER7 호텔 연회 서비스
PARTⅣ 음료의 이해
CHAPTER8 음료 서비스
PARTⅤ 주방 및 식음료 원가
CHAPTER9 주방 및 식품 위생관리
CHAPTER10 식음료 원가와 구매관리
PARTⅥ 식음료 운영지원·미래동향
CHAPTER11 식음료 마케팅
CHAPTER12 식음료 인적 자원관리
CHAPTER13 4차 산업과 식음료 경영의 변화
저자
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