2026 박문각 한식조리기능사 (필기+실기) 무료특강 세트(전2권)

▶ 필기
㈜박문각 출판에서 2026 박문각 한식조리기능사 필기+무료특강 교재가 출간되었습니다.

한식조리기능사 필기 시험은 난이도가 높은 시험은 아닙니다. 문제는 달라도 요구하는 답은 같기 때문에 시험에 자주 나오는 이론과 답을 집중적으로 암기한다면 합격률을 높일 수 있습니다.
또한 무료 강의가 제공되기 때문에 무료 강의를 통해 더 쉽게 이론을 이해할 수 있고, 예상문제와 CBT 기출 복원 모의고사, ox문제 풀이 등 반복적인 문제 풀이로 초보자도 쉽게 자격증을 취득할 수 있습니다.

본 교재는 한식조리기능사 시험을 준비하는 모든 수험생들이 끝까지 포기하지 않고 꾸준히 노력하여 합격의 빛을 발할 수 있는 그 순간까지 곁에서 항상 함께 하겠습니다.

수험생 여러분들의 합격을 기원합니다.


▶ 실기
㈜박문각 출판에서 2026 박문각 한식조리기능사 실기+무료특강 교재가 출간되었습니다.

한식에 대한 세계인의 관심은 단순한 유행을 넘어, 이제는 지속 가능한 문화로 자리 잡고 있습니다. 김치와 비빔밥, 불고기처럼 대중적인 메뉴에서 출발한 호기심은 점차 장(醬) 문화, 발효 철학, 제철 식재료의 아름다움으로까지 확장되고 있습니다. 이러한 흐름은 한식 자체를 넘어 한국 문화 전반에 새로운 영감을 불어넣고 있으며, 한국 요리를 배우고 익히는 우리의 역할 역시 더욱 무거워졌습니다.

최근 해외 여러 도시의 식당과 페스티벌, 교육기관에서는 한식이 하나의 문화 콘텐츠로 자리매김하고 있습니다. 이제 조리사는 단순히 음식을 만드는 기술자를 넘어, 한국 문화의 품격을 전달하는 전문인으로 성장해야 할 때입니다. 손맛과 감각에 의존하던 조리 환경은 '표준화된 기술'과 '위생·안전에 대한 과학적 이해'를 요구하는 체계로 빠르게 전환되고 있습니다.

이 책은 이러한 변화에 발맞추어, 국가기술자격인 한식조리기능사를 준비하는 모든 수험생들에게 실질적인 도움이 되도록 구성하였습니다. 실기시험에서 요구되는 조리 원리와 절차를 정확하게 정리하고, 평가 기준과 자주 발생하는 실수 포인트까지 세심하게 담았습니다. 단순한 수험서를 넘어, 한식의 가치를 온전히 이해하고 실현할 수 있는 기반이 되기를 바라는 마음으로 집필에 임했습니다.

이 책이 여러분의 합격을 넘어, 더 나아가 한국 음식의 매력을 세계에 전하는 여정에 든든한 동반자가
되기를 바랍니다.

수험생 여러분들의 합격을 기원합니다.

▶ 필기
제1장 |　음식 위생관리

01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생법 및 관계법규
06 공중보건
예상문제

제2장 | 음식 안전관리

01 개인 안전관리
02 장비 · 도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
예상문제

제3장 |　음식 재료관리

01 식품재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
예상문제

제4장 |　음식 구매관리

01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가
예상문제

제5장 |　기초 조리 실무

01 조리준비
02 식품의 조리원리
03 식생활 문화
예상문제

제6장 |　한식조리

01 한식 밥 조리
02 한식 죽 조리
03 한식 국 · 탕 조리
04 한식 찌개 조리
05 한식 전 · 적 조리
06 한식 생채 · 회 조리
07 한식 조림 · 초 조리
08 한식 구이 조리
09 한식 숙채 조리
10 한식 볶음 조리
11 한식 김치 조리
예상문제

01 CBT 기출 복원 모의고사 1회
02 CBT 기출 복원 모의고사 2회
03 CBT 기출 복원 모의고사 3회
04 CBT 기출 복원 모의고사 4회
05 CBT 기출 복원 모의고사 5회

· 부록 ㅣ OX문제


▶ 실기
[한식조리기능사 실기 시험안내]

[계량 도구 및 계량법]

[재료 손질법]

[한식조리기능사 실기 과제]
Section 01 도라지생채
Section 02 무생채
Section 03 더덕생채
Section 04 두부젓국찌개
Section 05 북어구이
Section 06 오이소박이
Section 07 육원전
Section 08 육회
Section 09 표고전
Section 10 홍합초
Section 11 너비아니
Section 12 두부조림
Section 13 생선전
Section 14 재료 썰기
Section 15 풋고추전
Section 16 더덕구이
Section 17 생선양념구이
Section 18 생선찌개
Section 19 섭산적
Section 20 오징어 볶음
Section 21 완자탕
Section 22 장국죽
Section 23 제육구이
Section 24 콩나물밥
Section 25 겨자채
Section 26 미나리강회
Section 27 배추김치
Section 28 잡채
Section 29 지짐누름적
Section 30 탕평채
Section 31 화양적
Section 32 칠절판
Section 33 비빔밥

[합격 레피시 카드]

안정은 · 현) 박문각 한식조리기능사 강사
· 한식조리기능사
· 양식조리기능사
· 중식조리기능사
· 일식조리기능사
· 복어조리기능사
· 조주기능사
· 커피바리스타 2급
· 떡제조기능사
· 한식조리산업기사
· 조리기능장