창업 레시피

머리말 — 일곱 번 실패한 사람의 레시피

0장 / 셰프의 철학 — 창업, 그 시작 전에
1. 왜 창업하는가 — 동기를 묻다
2. 창업의 두 얼굴 — 자유와 책임
3. 창업의 세 가지 길 — 생계·자유·가치
4. 창업의 7단계 로드맵 — 이 책의 지도

1장 / 메뉴 정하기 — 무엇을 만들 것인가
1. 셰프의 마인드 — 기업가 정신
2. 식재료 조사 — 시장 조사
3. 나만의 레시피 — 아이디어 발굴과 아이템 선정

2장 / 재료 손질하기 — 사업의 뼈대를 다듬다
1. 요리 방식 결정 — 비즈니스 모델 구축
2. 레시피 문서화 — 사업계획서 작성
3. 장 보러 가기 — 자금 확보

3장 / 요리 시작하기 — 드디어 불을 켜다
1. 함께 요리할 사람 — 팀 구성
2. 주방 차리기 — 회사 설립
3. 요리 개발 — 제품·서비스 개발
4. 본격 조리 — 제품·서비스 생산

4장 / 음식 내보내기 — 손님을 만나다
1. 가게 알리기 — 홍보·마케팅·브랜딩
2. 첫 손님 모시기 — 고객 확보
3. 손님 반응 듣기 — 고객 피드백 수집과 개선
4. 매출 만들기 — 수익 창출

5장 / 단골 만들기 — 오래 살아남는 가게의 조건
1. 가게의 철학 — 지속 가능성과 ESG 경영
2. 세상을 바꾸는 요리 — 사회 혁신
3. 오래 가는 가게 — 지속 가능한 성장

6장 / 다시 주방에 서기 — 실패 후 재도전
1. 다시 앞치마를 두르며 — 재창업
2. 후배 셰프 키우기 — 멘토링
3. 주방을 넘어 — 창업 생태계
4. 셰프로 산다는 것 — 창업가의 삶

부록
[부록 1] 창업 단계별 마스터 체크리스트
[부록 2] 주요 정부 지원사업 안내
[부록 3] 창업 핵심 용어 정리

책을 마치며 — 오늘도 주방에 서는 모든 창업자에게

박용남 사회적기업가 · 경영지도사 · 공학박사
교육 사회적기업 「애니설리반학교」 대표로 특수교육대상 학생들의 자립을 지원하는 방과후 교육 서비스를 운영하고 있다. 중소벤처기업진흥공단 구조혁신 컨설턴트, 한국사회적기업진흥원 컨설턴트, 한국장학재단 사회리더 멘토 등으로 활동하며 창업과 경영, 사회적경제 분야의 컨설팅과 강의를 이어가고 있다.
경영지도사, 기술거래사, 유통관리사 1급 자격을 보유하고 있으며 공학박사(탄소융합공학) 학위를 취득했다. 현재 관광경영학과 박사과정 수료를 앞두고 지역과 사람, 창업과 관광의 연결을 연구하고 있다.
30대 초반 첫 창업에 도전한 이후 일곱 번의 실패를 경험했다. 2013년부터 사회적기업 (주)애니설리반학교 대표이사로 취임하여 경영을 맡아왔으며, 수많은 시행착오 속에서도 사업을 지속하며 성장시켜 왔다.
이 책은 일곱 번의 실패와 한 번의 성공, 그리고 그 과정에서 몸으로 익힌 창업과 경영의 원리를 요리에 빗대어 풀어낸 기록이다.