제3의 단백질을 디자인하다

프롤로그 — 왜 제3의 '단백질'인가
제1부
단백질을 다시 묻다
1장 우리가 알던 단백질, 그 오해와 진실
2장 유청, 대두, 그리고 굼벵이 — 무엇이 다른가
3장 세계가 주목하는 '제3의 단백질원'

제2부
PROTAETOL™ , 열다섯 해의 답
4장 흰점박이꽃무지, 태안에서 시작된 인연
5장 EMT 융합 기술과 저분자 나노 단백질
6장 PB2441 균주, 발효가 바꾸는 것들
7장 표준화의 힘 — 5-하이드록시인돌 지표 성분과 HPLC

제3부
몸 안에서 벌어지는 일
8장 미토콘드리아의 본성
9장 미토콘 요법이라는 접근
10장 세포가 원하는 단백질

제4부
숫자로 증명하다 — 특허 26건, 논문 13편의 기록
11장 서울대학교 GLP 독성 시험이 말해 주는 것
12장 고려대학교 안암병원 인체적용시험, 80인의 기록
13장 혈행 개선과 항혈전
14장 간을 지키는 메커니즘
15장 신경 보호와 인지 기능
16장 면역 조절과 PB2441 균주 실험 연구
17장 숙취 해소, 3개년 국책 과제의 기록

제5부
Dr.PEPTORY, 개인화되는 단백질
18장 왜 모두에게 같은 단백질이 아닌가
19장 Dr.PEPTORY의 설계 철학
20장 펩토리 생태계

제6부
몸과의 대화 — 미네랄, 균형, 회복
21장 미네랄 4%가 갖는 의미
22장 무너진 균형을 되돌리는 법
23장 순환이라는 자각
24장 인삼식초에서 발견한 또 하나의 가능성
에필로그 — 제3의 단백질이 그리는 미래

부록
A. PROTAETOLTM 시작하는 법
B. 생애 주기와 단백질
C. 주요 용어 해설
D. 연구 논문 목록 13건(SCI · KCI)
E. 특허 목록 26건

손진성 생명공학·사회복지학 박사. HMO건강드림(주)·HMO건강드림영농조합법인 대표이사 및 사회복지법인 이사장. PROTAETOL™ 개발자이자 발명가이며, 기능성 단백질 브랜드 Dr.PEPTORY(닥터펩토리)를 만들어 운영하고 있다. 2009년 사회복지법인을 설립한 이후 생명과학과 사회복지의 융합을 실천해 왔으며, 2010년부터 흰점박이꽃무지(PBS)를 활용한 곤충 신소재 연구를 시작해 16년 이상 기능성 소재 연구와 제품 개발에 매진하고 있다. 2014년 HMO건강드림영농조합법인을 설립했으며, 2018년 자체 제조 공장을 준공하고 PROTAETOL™ 원료 브랜드를 개발했다. 또한 PD(Protein Designer) 아카데미를 공동 개발·운영하며 기능성 단백질 소재의 연구와 산업화를 이끌고 있다.
등록·출원 특허 26건을 비롯해 SCI 논문 7편, KCI 등재 논문 6편 등 총 13편의 학술 논문을 발표했으며, 고려대학교 안암병원에서 진행한 인체적용시험을 통해 혈행 개선 효과를 검증했다. 또한 혈행 개선, 간 기능 개선, 근력 개선 및 근감소증과 관련한 다수의 국책 연구 개발(R&D) 과제를 수행하며 기능성 바이오 소재 연구를 이어가고 있다. 보건복지부장관상, 농림축산식품 부장관상, 중소벤처기업부장관상, 국립농업과학원장상, 한국과학기술대상, 자랑스러운 충남인상 등 다수의 상을 받았다.