카페 경영관리실무
외식업계에서 꿈을 펼치고자 하는 인재들을 위한 가이드
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- 독자대상 : 카페경영관리사 시험을 준비하는 수험생
- 구성 : 핵심이론 + 문제
- 특징 :
① 자세한 핵심이론 설명
② 실전예상문제 수록
- 구성 : 핵심이론 + 문제
- 특징 :
① 자세한 핵심이론 설명
② 실전예상문제 수록
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1편 커피학
제1장 커피일반
제2장 커피 로스팅과 향미 평가
제3장 커피 추출
제2편 외식카페 인테리어
제1장 인테리어 일반
제2장 성공과 실패 인테리어
제3편 식자재관리 및 구매
제1장 식자재관리
제2장 원가 관리
제4편 커피, 주스 및 양식 만들기
제1장 커피
제1절 커피 만들기
제2절 한방 건강차 만들기
제2장 주스 및 기타 음료 만들기
제1절 음료 만들기
제2절 칵테일 레시피
제3장 주요 양식 레시피 만들기
제1절 레시피 만들기
제2절 양식 조리 용어
제5편 한식 레시피 만들기
제1장 한식 레시피 만들기
제6편 점포장 메뉴얼(예)
제7편 카페 경영관리실무 실전문제
참고문헌
제1장 커피일반
제2장 커피 로스팅과 향미 평가
제3장 커피 추출
제2편 외식카페 인테리어
제1장 인테리어 일반
제2장 성공과 실패 인테리어
제3편 식자재관리 및 구매
제1장 식자재관리
제2장 원가 관리
제4편 커피, 주스 및 양식 만들기
제1장 커피
제1절 커피 만들기
제2절 한방 건강차 만들기
제2장 주스 및 기타 음료 만들기
제1절 음료 만들기
제2절 칵테일 레시피
제3장 주요 양식 레시피 만들기
제1절 레시피 만들기
제2절 양식 조리 용어
제5편 한식 레시피 만들기
제1장 한식 레시피 만들기
제6편 점포장 메뉴얼(예)
제7편 카페 경영관리실무 실전문제
참고문헌
저자
저자
이희수
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