핸드드립 커피

제1장 커피 유래

커피의 전설

커피의 발상지

커피라는 명칭의 유래

커피 음용의 시작

커피의 전파

커피의 세계 전파

커피 세례

모카(Mocha)

최초의 커피 하우스

현존하는 가장 오래된 커피 하우스

커피 하우스의 역사적 변천

커피 세레모니

베리에이션 커피의 역사



제2장 커피 생산과 형태

각국의 대표적인 커피 메뉴

커피 벨트

커피의 3대 원종

아라비카종과 로부스타종

커피의 재배 및 수확

커피의 가공방법

생산지에서의 수출 출하

생산국에 따른 품질 기준

산지별 품종, 자연조건, 정선 방식에 따른 특징

뉴 크롭, 패스트 크롭, 올드 크롭

커피의 품종 개량

커피 재배의 어려운 점

각각의 커피 가격차

커피의 로스팅(배전)

커피향의 보존조건

컵 테스트의 조건

어시디티(Acidity), 아로마(Aroma), 바디(Body), 플레이버(Flavor)

커피의 품질 체크법과 포장 조건

블렌드(Blend)커피, 싱글 오리진(Single Origin) 커피

스페셜티 커피(Specialty Coffee)

카페인이 인체에 미치는 영향

커피 감정사(Cupper)

바리스타(Barista)

인스턴트(Instant) 커피

캔(Canned) 커피

액상(Liquid) 커피



제3장 핸드드립 커피

왜 핸드드립 커피인가

핸드드립 커피의 역사

핸드드립 커피에 입문하기

대표적인 추출기구

드립퍼의 형태에 따른 추출법

아로마 및 표준 타입의 멜리타 드립퍼

칼리타와 멜리타 추출의 비교

융 드립에 가까운 감칠맛, 고노 드립퍼

하리오 드립퍼

핸드드립 추출

김창진