잼 콩포트 식초 청

이 책의 특징



정성과 수고로 만드는 계절 예술품

여름이 되면 집집마다 매실청을 만들어 소화제나 장염치료제로 사용한다. 또 매실청은 요리 재료에도 많이 사용된다. 매실뿐 아니라 다른 과일로 청과 식초를 만들기도 하고 그와 더불어 잼과 콩포트는 지인들에게 선물로 주기도 한다.

요즘은 잼, 콩포트, 식초, 청, 효소 등을 만들 수 있는 전문가 수준의 마니아가 참 많다. 집에서 만들어 먹는 것이 사 먹는 것보다 비용과 품이 더 들기도 하고, 항상 균일한 결과물을 얻을 수 없어 손해를 볼 때도 있다. 그럼에도 불구하고 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들게 하는 매력은 긴장과 기다림에 있다. 가슴 두근거리며 열어 본 결과물이 성공이라면 이전 열 번의 실패는 눈 녹듯 사라지게 하는 마력이 그 속에 있다.

시판 제품보다 못생기고 유혹적이지는 않지만 돌아서면 생각나고 입맛 다시게 하는 시간과 맛이 고스란히 녹아 있다.

이 책에는 함께 나누는 즐거움과 귀한 것을 아껴 먹는 마음을 담아 보았다.



이 책의 구성



제철 재료로 만들어 보는 잼, 콩포트, 식초, 청

이 책은 요즘 시대에 맞게 소식구가 소량의 제철 재료를 이용하여 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들 수 있도록 구성하였다.

잼, 콩포트, 식초, 청을 만들기 전 홈메이드 저장식을 위한 기본을 실었다.

특히 유리 보관 용기의 종류와 병의 소독법, 탈기에 대해 상세하게 서술했다. 또 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들 때 중요한 당장법과 발효에 대해 저자의 지식과 정보를 넣었다. 뿐만 아니라 잼, 콩포트, 식초, 청을 제철에 담글 수 있도록 재료의 캘린더를 보기 쉽게 표로 만들었다.

계절마다 나오는 과일로 잼과 콩포트, 식초와 청을 만들 수 있고 과일이 가진 영양 성분과 효능, 만들 때 주의할 사항들을 팁으로 설명했다.

제철 재료를 중심으로 하다 보니 담아 내지 못한 것도 많지만 최대한 많은 것을 담으려고 노력하였다.

들어가는 글

유리 보관 용기

병의 소독

탈기

홈메이드 저장식 만들기

1. 당장법 2. 발효

재료 캘린더



자연이 주는 사계절 선물_ 잼 콩포트 식초 청



| 봄 |

딸기잼

딸기콩포트

오렌지마멀레이드

오랜지잼

오렌지필

체리잼

체리콩포트

블루베리잼

블루베리콩포트

앵두잼

앵두콩포트

앵두청

다래잼

미삼꿀청



| 여름 |

바나나계피잼

파인애플잼

파인애플콩포트

망고잼

살구잼

살구콩포트

자두잼

자두콩포트

매실잼

매실청

매실식초

오디잼

오디청

복숭아잼

복숭아콩포트

산딸기잼

산딸기콩포트

수박조청

토마토잼

토마토소스



| 가을 |

포도잼

당근잼

사과잼

사과콩포트

포도식초

사과식초

석류사과잼

호박계피청

오미자청

포도청

생강꿀청

생강시럽

단호박생강잼

생대추잼

무화과잼

무화과콩포트

배잼

배콩포트

모과청&모과잼

배청

석류청

밤잼

밤콩포트

고구마잼

고구마조청

땅콩잼

감식초

연근청

마청

무꿀청

인삼대추꿀절임

| 겨울 |

귤잼

귤마멀레이드

귤콩포트

금귤콩포트

귤청

금귤생강청

레몬잼

레몬필&시럽

레몬청

김영빈 저자 김영빈은 쿠킹 스튜디오 '수랏간'을 운영하고 있으며 집에서는 누구보다 다정한 아이들의 엄마이자 학생들에게는 친절한 요리 선생님으로 잘 알려져 있다. 다양한 잡지와 방송, 언론매체에서 요리 연구가와 푸드스타일리스트로 활발한 활동을 하고 있으며 질 좋고 건강한 삶을 위한 요리를 끊임없이 개발하고 공부하고 있다. 저서로는 《아이러브 샐러드》《아이러브 아침밥》《엄마보다 친절한 요리책》《빛깔 담은 자연밥상》《괜찮은 간식 다 들어있어요》《엄마 간식줘요》《카페놀이》《감기에 좋은 차》《It's 수제버거》《열두 달 저장음식》《곤약.한천의 맛있는 변신》《잇츠(It's) 피클, 장아찌》등이 있다.