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마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피
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마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피

탄수화물을 줄여 '비만 호르몬'을 잡는 다이어트 레시피 150

저자 주부의벗사
출판사 윌스타일(WILLSTYLE)
출간일 2019-12-30
ISBN 9791185676593
사이즈 (180 x 230 mm)
무게 726g
판형
상태 일시품절
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  • 책소개
이제 ‘칼로리’가 아니라 ‘당질량’을 체크하라!



지금까지의 ‘칼로리 제한’ 다이어트를 뒤엎는

새로운 다이어트법, ‘당질 제한’ 다이어트!



살이 찌도록 만드는 비만호르몬 ‘인슐린’

탄수화물을 제한해 인슐린 분비를 막으면

푸짐하게 먹고도 살이 쭉쭉 빠집니다!



‘당질’이라고 하면 단것을 연상하기 쉽다. 물론 설탕도 당질이 많은 식재료이지만, 우리가 평소에 섭취하는 당질의 대부분은 밥이나 빵, 면 같은 주식이 주를 차지한다. ‘당질’이란 탄수화물에서 식이섬유를 뺀 것을 말하며, 식이섬유의 중량은 아주 미량이므로 ‘탄수화물 = 당질’이라고 생각하면 된다.

당질은 지방, 단백질과 함께 ‘3대 영양소’를 이루는 중요한 요소이다. 당질은 섭취하면 체내에서 바로 포도당으로 변환되어 에너지원으로 쓰이지만, 단백질이나 지방과 달리 몸의 구성 성분이 되지는 않는다. 탄수화물을 과다 섭취하면 혈액 중에 포도당이 증가하면서 혈당치가 급격히 상승하고, 췌장에서 인슐린이 분비되어 간과 근육으로 포도당을 거두어들인다. 그러나 간과 근육이 소화할 수 있는 포도당의 양은 한계가 있기 때문에 이번에는 인슐린이 남은 포도당을 지방으로 저장하는 단계를 거치게 된다. 이처럼 혈당치가 급격하게 올라가게 되어 인슐린이 분비되면 지방이 늘기 때문에 인슐린은 ‘비만 호르몬’이라는 별명으로도 불린다.

반면에 탄수화물(당질)을 제한하면 혈액 중에 포도당 농도가 낮아지고, 인슐린이 분비되지 않으며, 체내에 포도당이 부족해지면서 지방을 분해해서 에너지원으로 쓰게 된다. 그 결과로 살이 빠지게 되는 것이며, 이러한 메커니즘을 이용한 다이어트가 바로 ‘저탄수화물 다이어트’이다.

저탄수화물(당질 제한) 다이어트에서는 탄수화물만 줄이면 육류든 어패류든 마음껏 먹을 수 있다. 조리 방법도 튀김이든 볶음이든 가리지 않고 사용할 수 있다. 종류만 잘 고르면 술도 얼마든지 즐길 수 있다는 것 또한 저탄수화물 다이어트의 장점 중 하나로, 이 정도면 밥을 못 먹는 것쯤은 극복할 수 있다는 마음으로 다이어트에 성공하는 확률이 높은 다이어트 방법이다.

〈마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피〉는 칼로리는 높아도 당질량이 낮아 살이 찌지 않는 푸짐한 레시피를 가득 담고 있다.

출판사 리뷰

Part 1. 고칼로리 메뉴를 안심하고 즐긴다

햄버그스테이크, 닭튀김, 크림스튜 등 고칼로리이기 때문에 다이어트 중에는 피해야 하는 메뉴를 실컷 먹으면서도 확실하게 살을 뺄 수 레시피가 가득하다.



Part 2. 만들어 두고 언제든 먹을 수 있는 당질제한 저장식

바쁜 일상 속에서 매끼를 만들어 먹는다는 것은 쉬운 일이 아니다. 그러다 보면 외식이나 인스턴트식품에 기대게 되고 결국은 다이어트 실패로 이어지게 된다. 이럴 때 미리 만들어둔 음식이 냉장고에 있으면 건강한 다이어트를 지속할 수 있다.



Part 3. 육류, 어패류, 달걀, 두부, 버섯 등 '당질이 거의 제로인 식재료'

육류나 어패류 등의 식품은 살이 찐다고 생각하기 쉽지만, 오히려 충분히 먹는 것이 좋다. 당질이 거의 제로이고, 대사를 높여줘서 살이 빠지기 쉽게 해주기 때문이다. 또 식이섬유와 미네랄, 비타민이 풍부하면서 당질은 제로인 식재료도 줄줄이 소개한다.



Part 4. 초저당질 안주로 술도 즐기면서 스트레스 없이 감량 성공!

당질 제한 다이어트의 즐거움은 육류나 어패류를 마음껏 즐길 수 있다는 것과 종류만 잘 고르면 술도 마실 수 있다는 것. 당질 제로인 소주나 위스키, 당질 제한 맥주와 함께 즐길 수 있는 맛있는 안주를 소개한다.



Part 5. 파스타나 라면이 그립다면

당질 제한 다이어트를 하다 보면 탄수화물을 먹고 싶어서 힘들어질 때가 있다. 파스타나 라면 등 면 요리가 몹시 먹고 싶다면 조금만 참고, 그 대신 당질이 거의 제로인 곤약면을 사용하면 좋다. 양념을 충분히 하면 진짜 파스타나 라면 못지않게 맛도 있으면서 안심!



Part 6. 달콤한 음식의 유혹도 참을 필요가 없다!

설탕이 듬뿍 들어 있는 디저트의 유혹은 다이어트의 영원한 과제. 하지만 혈당치가 잘 올라가지 않는 대체 설탕이나 당질 제한 식재료인 생크림을 사용하면 안심이다. 참는 것은 폭발하게 되니까 적당량을 맛있게!



부록. 한눈에 보는 식품별 당질량 리스트

여러 가지 식재료와 조미료, 편의점 도시락과 시판식품, 패밀리레스토랑이나 패스트푸드점의 메뉴까지, 다양한 종류의 식품별 당질량을 확인할 수 있는 리스트. 식품별 당질량을 알고 있으면 당질 제한 다이어트는 자연스럽게 성공할 수 있다. 리스트를 눈에 잘 보이는 곳에 붙여두고 요리할 때마다 확인하면 편리하다.

저자

주부의벗사 일본의 대표 실용 전문 출판사. 요리, 인테리어, 취미, 건강 등의 실용서와 육아, 교육 등의 자녀교육서, 다양한 분야의 잡지를 출간하고 있다.
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