30days 맛있는 로푸드

세계적인 로푸드 셰프

알리사 코헨, 셰리 소리아의 강력추천!



면역력 증가, 탁월한 다이어트, 맑고 깨끗한 피부!

맛있는 로푸드로 만들자



신장 160cm에 체중 70kg. 수험생활 동안 몸을 전혀 돌보지 못한 혹독한 결과는 원하는 대학에 합격한 기쁨을 즐길 틈을 주지 않았다. 채식 위주의 식단으로 3개월 동안 혹독한 다이어트 끝에 억지로 10kg이상 감량에 성공했지만, 여전히 56~60kg을 오르락내리락 하는 체중계 눈금에 만족할 수 없었다.

대학 1년을 채 마치지 않고 미국으로 유학을 가게 되었다. 돌봐주는 사람 없이 혼자서 학업과 아르바이트를 병행해야 했던 생활은 간편하다는 이유로 밀가루와 육류 위주의 식습관을 가지게 되었다. 다이어트와 건강을 챙기고 싶었지만, 바쁜 일상은 그저 편하고 자극적인 음식을 선택하게 만들 뿐이었다. 식사 후에 강박적으로 배변촉진제를 먹고, 늘 차를 가지고 다니는 기본적인 움직임조차 없던 유학생활이 그렇게 5년이나 지나가버렸다.

미국에서 간호학을 전공하고, 병원에서 간호사로 일하던 어느 날 예상치 않게 찾아온 교통사고로 귀국해, 4개월간 입원치료를 끝내니 몸은 만신창이가 되어 있었다. 엄청나게 불어난 체중과 온갖 트러블이 끊이지 않았던 피부 상태, 그리고 면역력이 약해진 몸은 헐피스 바이러스로 입원과 퇴원을 반복하게 만들었다.



그러던 중 기적처럼 미국 유학시절 접하게 된 '로푸드'가 떠올랐다. 모든 병의 근본적인 원인은 잘못된 식습관과 생활습관 때문이고, 치료 방법은 음식에 있다는 이론이 생각났다. 그 기억은 그동안 실천했던 채식 위주의 건강 식단이 아니라, 식재료를 불로 조리하지 않은, 자연 그대로의 식재료 섭취를 실천하게 했다. 교통사고로 인해 원치 않는 여러 질병을 떠안게 되었지만, 로푸드를 체계적으로 공부하고 싶다는 열망으로 '로푸드 셰프 지도자 과정' '로푸드 뉴트리션' 등을 공부하기 위해 다시 미국으로 떠났다.



로푸드 위주의 식습관을 실천하면서 체중감량은 물론이고 피부 트러블, 해마다 앓던 헐피스 바이러스로 입원하는 일도 없어졌다. 또한 가장 큰 변화 중 하나는 에너지였다. 매일 아침 이부자리를 몇 번이나 뒤척이고 나서야 겨우 일어날 수 있었던 몸을 로푸드, 그리고 채식 위주의 식습관은 맑은 정신으로 가볍게, 기분 좋은 아침을 맞이할 수 있게 만들었다.



미란다 커 몸매의 비밀,

최신의 로푸드 디톡스 레시피 120!



이미 미국에서는 건강협회나 유명배우, 셀레브리티, 요가를 하는 사람들처럼 국민 건강이나 외모, 몸매를 가꾸는 일이 중요한 사람들에게 로푸드 위주의 식습관이 많이 알려져 있다. 그렇다 보니 이를 통해 건강하고 예쁘게 체중 감량에 성공한 사례들도 많다. 심지어 메간 폭스나 케이티 홈즈 등 헐리우드 셀럽들 중에서는 로푸드를 통해 체중감량에 성공했을 뿐만 아니라, 더 이상 살이 빠지지 않았으면 좋겠다고 할 정도로 폭발적인 '이너뷰티'를 실감하고 있다.

로푸드는 단순히 살을 빼기 위한 다이어트를 의미하지 않는다. 자연 그대로의 살아있는 음식을 매일 섭취하면서 우리 몸에 최상의 영양을 공급하고 에너지 넘치는 삶을 유지하기 위한 하나의 '라이프 스타일'이다. 에너지 넘치는 삶을 매일 같이 경험하기 위해서 우리는 이를 제대로 파악하고 자신에게 맞는 방식의 로푸드 비중에 대해 고민해야 할 필요가 있다.

날로 척박해지는 지구 환경, 몸과 마음이 견디기 힘들 정도로 폭발하는 스트레스는 우리 몸에 독소가 쌓이고 살이 찌개 만들어 면역력의 밸런스를 파괴한다. 체중이 증가하고, 피부의 균형이 깨져 각종 트러블을 일으키고, 몸이 무겁고 피로가 가시지 않는 등의 만성적 증상들은 근본적으로 식단을 바꿔야 고칠 수 있다. 미국 등 선진국에서 그 효과가 입증되는 로푸드야말로, 최첨단 건강 방식이라고 할 수 있다.

Chapter 01 올 어바웃 로푸드

1 이제부터 로푸드 시작!

2 로푸드 영양소

3 로푸드 식재료

4 이 책에 나오는 로푸드 기본 재료

5 이 책에 나오는 도구와 사용 방법

6 이 책에 나오는 로푸드 계량 방법

7 재료에 따른 기본적인 칼 사용 방법

8 로푸드 기본 요리 준비

9 제철 식재료 선택 및 보관 방법



Chapter 02 아침 레시피

스무디

에코 그린 스무디

딸기 자몽 스무디

청상추 그린 스무디

청경채 스무디

당근 파프리카 스무디



주스

비트 레드 주스

파인애플 선샤인 주스

베지 주스

이탈리안 허브 주스

시트러스 비타민 주스



스프

브로콜리 스프

그린 디톡스 스프

토마토 바질 스프

스윗 스프



로푸드 특별식

헬시 그래놀라

베리 크림 파르페

망고 바나나 푸딩



일반식

표고버섯 페이스트

취나물 된장죽

두부 토마토 카프레제



Chapter 03 점심 레시피

심플 샐러드

비트 사과 샐러드

오렌지 드레싱 샐러드

키위 곶감 샐러드

단감 무 샐러드

디톡스 샐러드

심플 케일 마사지 샐러드

오이 래디시 샐러드

시금치 배 샐러드



스페셜 샐러드

데리야키 소스 파인꼬치 샐러드

발사믹 드레싱 리코타 치즈 샐러드

사우전 아일랜드 드레싱 샐러드

로즈마리 크림 치즈 샐러리 스틱

마요 소스 콘 샐러드

멕시칸 콘 샐러드

과카몰리

월넛 타코 샐러드



로 - 화식

드라이 브로콜리 버섯 샐러드

양배추 유부 깻잎 샐러드

과일 두부 샐러드

현미밥 샐러드



Chapter 04 저녁 레시피

로푸드 메인요리

토마토 크리미 소스 스파게티

애호박 면 크림 파스타

매콤한 무생채 콜리플라워 밥

채소 스시마끼

오이 비빔면

그린 베지 랩

채소밭 피자

불고기 맛 피자

베지버거

아보카도 스터프드

브로콜리 버섯 귀리 라이스



로 - 화식

톳 양파 현미 주먹밥

토마토 카레라이스

영양굴 무밥

양배추 현미 덮밥

양배추 표고버섯 김말이

소라 강된장

생강초절이 주먹밥

샐러리 된장 양념 현미 비빔밥

채소 무말이 초회



Chapter 05 디저트 레시피

갈릭 소스 그린 칩

두부 크림 파르페

라즈베리 마카롱

메이플 크림 애플 파이

바나나 망고 아이스크림

바닐라 민트 셰이크

블루베리 케이크

사과 계피차

스윗 자몽

아이스 초콜릿 칩 쿠키

양파링

에스프레소 민트 카카오 브라우니

오렌지 초콜릿 무스 파르페

화이트 초콜릿 레몬 치즈 케이크

초콜릿 맛 셰이크

로푸드 초콜릿

치즈 맛 브로콜리 칩

코코넛 아이스

콜리플라워 팝콘

크랜베리 볼



Chapter 06 도시락 레시피

당근 주스 + 고추장 채소 김밥

두부 채소 유부초밥 + 달콤 아몬드 브로콜리 샐러드

멸치 현미 주먹밥 + 두부 깻잎 샐러드

바닐라 맛 넛밀크 + 바질 페스토 리코타 치즈 샐러드

베이직 그린 스무디 + 토마토 양파 페이스트

봄나물 비빔밥 + 오이김치

아몬드 버터 바나나 양상추 랩 + 비타민 샐러드

아보카도 감자 샌드위치 + 채소 스틱·두부 마요 소스

아보카도 김밥 + 당근 누들 샐러드

우엉조림 현미 주먹밥 + 우엉 고추볶음



Chapter 07 특별한 날 한상차림

참치 맛 파테 + 일본풍 고추볶음

명란젓 비빔밥 + 두부 톳 카나페

무지개 국수 + 톳 고구마 샐러드

양파 발사믹 샌드위치 + 블루베리 에이드

블루베리잼 크레페 + 딸기 샐러드

삼색 오이 핑거푸드 + 멕시칸 살사

콜리플라워 카레 + 자투리 채소 코울슬로

타이 식 비빔밥 + 프렌치 드레싱 사과 샐러드

토마토 브루스게타 + 가지 브루스케타

포도 레몬 와인 + 주키니 버섯 페투치니



부록

1 로푸드 식습관 유지하기

2 로푸드 Q&A

3 로푸드 30일 식단

김민정 저자 김민정은 미국 셰퍼드대학교shepherd university에서 간호학을 전공하였다. 저자는 미국에서 유학생활을 하던 중 예상치 못한 교통사고로 귀국해 치료를 받았다. 치료기간 동안 원활하게 움직일 수 없었고, 이 때문인지 체중 증가와 무기력증으로 힘든 나날을 보내야만 했다. 또한 원인을 알 수 없는 피부 알레르기와 잦은 헐피스 바이러스로 병원에 입원하는 일도 빈번하게 일어났다.

그러다 우연히 로푸드를 접하게 되었고, 한국에서 홀로 공부하며 로푸드를 실천하면서 극심한 피부 알레르기가 사라지고 놀라운 체중 감소를 경험하게 되었다. 뿐만 아니라, 면역력이 약해 생기는 헐피스 바이러스도 사라졌다.

직접적이고 강렬한 몸의 변화로 확신을 갖게 된 저자는 로푸드에 대해 체계적인 교육을 받기 위해 다시 미국행 비행기에 몸을 실었다. 캘리포니아에 위치한 로푸드 셰프 전문 트레이닝 스쿨인 리빙 라이트 컬리너리 아트 인스티튜트Living Light Culinary Art Institute에서 '로푸드 셰프&지도자 과정Associate chef & Instructor Certification'을 수료하고, '로푸드 영양학Science of Raw Food Nutrition' 교육에도 참여하였다.

이후 한국으로 돌아와 로푸드 셰프로 활약하다, 다시 미국으로 건너가 유명한 로푸드 셰프이자 작가, 로푸더 양성가로 활동하고 있는 알리사 코헨Alissa cohen의 '리빙 온 라이브 푸드 과정Living on Live Food Certification' 레벨 1~3까지 수료하였다. 현재도 일본과 미국을 오가며 로푸드 카페와 레스토랑의 다양한 레시피를 체험하고 있다.

2010년부터 현재까지 미국에서의 로푸드 교육 이론과 경험을 바탕으로 블로그 '에이미의 로푸드 테이블'을 운영하고 있다. 이를 통해 다양한 로푸드 레시피와 이론을 많은 이들과 공유하고, 로푸드 관련 잡지 연재, 방송출연, 문화센터 및 기업 강의 등 로푸드의 저변 확산을 위해 노력하고 있다.